La creatrice è Tina Tesoro, che ringrazio per aver partecipato.
Di seguito il test della sua email:
Partecipo a questo concorso con un dolce della tradizione pasquale inglese.Il Simnel cake è un dolce che racchiude un delizioso strato di marzapane che si mescola ai saporidella frutta secca e ai profumi delle spezie.Benchè sia un dolce pasquale ho ritenuto di collocarlo in questo "contest", proprioper gli ingredienti di cui si compone, adatti ad una stagione fredda.La prima volta che l'ho mangiato sono rimasta affascinata dalla consistenza particolaredovuta alla presenza del marzapane al suo interno, cosa alquanto insolita, o perlomenoper me.Altro non mi rimane da dire, se non consigliarvi vivamente di provare a farlo.
Preparazione:
30 minuti
Cottura:
2 ore o 2 ore e mezza (io ci ho messo 2 ore)
Porzioni: 16/18
Ingredienti:
175 g di burro ammorbidito (io ne ho usato 150g),
175 g di zucchero (io ho usato 150g di zucchero di canna Muscovado),
75 g di zenzero fresco grattugiato,
3 uova,
225 g di farina,
2 cucchiaini di spezie miste in polvere,
500g di frutta essiccata mista,
500g di marzapane bianco,
zucchero a velo per spolverizzare,
un albume,
qualche alchechengio per decorare.
Procedimento:
1) Imburrate e foderate con carta forno una tortiera rotonda di 18 cm di diametro. Lavorate il burro, lo zucchero e lo zenzero. Quando il composto è leggero e cremoso, unitevi a poco a poco le uova e, se si formano dei grumi, aggiungete un po' di farina. Unite gradualmente tutta la farina, poi le spezie e la frutta essiccata.
2) Trasferite una metà del composto nella tortiera e distribuitelo in modo uniforme. Su un piano cosparso con zucchero a velo stendete una metà del marzapane, formate un disco un po' più piccolo della tortiera e ponetelo sul composto. Coprite con il resto dell'impasto.
3) Cuocete nel forno già caldo a 150°C per due ore/ due ore e mezza. Poi lasciate raffreddare nella tortiera.
4) Spennellate la parte superiore della torta con l'albume leggermente sbattuto e coprite con un disco di 18 cm di diametro, ottenuto con il marzapane rimasto. Pieghettate il bordo, spennellate con l'albume, passate due minuti sotto il grill e, quando è freddo, decorate con gli alchechengi e una spolverata di zucchero.
Tina Tesoro
