Flan di Parmigiano

FLAN DI PARMIGIANO

Pubblico questa ricetta per rendere onore e ringraziare Barbara, la quale voleva partecipare al Meme ma mi ha inviato la sua ricetta soltanto qualche giorno fa a Meme quasi concluso.

Complimenti a lei per questa ricetta deliziosissima. Un abbraccio a tutti. Fabietto.

Ingredienti:


5 uova,
200 ml panna,
sale,
200 gr parmigiano,



per la salsa:
2 cucchiai di aceto,
400 gr scalogni,
zucchero,
50 gr burro.

Procedimento

Nel frullatore mescolare 4 uova intere ed 1 tuorlo, unire la panna, il parmigiano e poco sale. Mescolare, versare il composto negli stampini da budino tipo “usa e getta”, precedentemente imburrati e sistemarli in una pirofila con acqua, infornare a 160° finchè non si saranno rappresi e saranno un po’ dorati.

Intanto rosolare gli scalogni col burro, unire l’aceto, un cucchiaio di zucchero ed un bicchiere di acqua, salare e cuocere finché gli scalogni non risulteranno morbidi e caramellati.
Servire i flan tiepidi accompagnati da questo caramello di scalogni.