Profitterol

PROFITTEROL

mmm...che buoni...^__^

Ingredienti circa 40 bignè di media misura

150 gr di acqua,
75 gr di burro,
100 gr di farina setacciata,
3 uova intere,
un pizzico di sale,
sale e Burro.


Procedimento

Per i bigné: Mettere a bollire l' acqua, quando bolle ed il burro si è sciolto togliere dal fuoco, unire tutta la farina e mescolare bene.Rimettere sul fuoco e cuocere sempre mescolando per un paio di minuti o fino ad ottenere una palla che si stacca dalle pareti.

Spegnere il fuoco ed unire le uova una alla volta, aggiungendole sempre quando la precedente è ben amalgamata. Se per caso l'impasto risultasse troppo denso aggiungere un tuorlo.

Formare con l'aiuto della Sacca a poche con bocchetta liscia larga dei mucchietti nella placca da forno, ben distanziati perchè crescono molto.Cuocere a 200° per 30 minuti L' importante è non aprire mai il forno durante la cottura. Finito il tempo di cottura spegnere il forno, aprire un pò la porta e lasciare fino a raffreddamento.

Per la farcitura e la decorazione: montare tutta la panna, sciogliere il cioccolato extrafondente a bagnomaria. Una volta sciolto aggiungere 125 gr di panna circa e formare una ganache per la copertura. Con l'altra panna riempire i bigné raffreddati e sistemarli su un vassoio a mò di montagnozza. Colare la ganache e decorare con la panna rimasta.