Pasta, amore, fantasia e...

Trasferimento Blog su Giallo Zafferano

2011-08-21T17:42:00.003+02:00

TRASFERIMENTO BLOG SU GIALLO ZAFFERANO

Dopo la sperimentazione fatta nel mese di Agosto vi confermo che il blog si è trasferimento definitivamente sulla piattaforma di Giallo Zafferano. Chi vuole può continuare a seguirci all' indirizzo:

http://blog.giallozafferano.it/pastafantasiae/

(o cliccando sul banner in alto)

grazie a giallozafferano che mi ha dato la possibilità di rendere ancora più visibile il mio blog.

Spero continuiate a seguirmi con lo stesso interesse!Un grazie di cuore a tutti, un abbraccio grande a tutti!!
E grazie a blogspot per aver ospitato il blog in tutti questi anni.

Collaborazione Agromonte

2011-08-07T23:24:00.001+02:00

COLLABORAZIONE AGROMONTE

Ciao a tutti vi presento, una nuova e "sofferta" collaborazione. Dico sofferta perché il pacco che mi è stato inviato gentilmente da Agromonte era sparito, risultava consegnato dal corriere, e alla fine era stato dato al meccanico vicino casa mia nonché nipote del mio padrone di casa.

Comunque grazie ad Agromonte per questi ottimi prodotti che ho già provato in parte. Domani posterò nuove ricette.

La Soc. Agr. Monterosso nasce nel 2000 a Chiaramonte Gulfi, provincia di Ragusa, area a tradizionale vocazione agricola, da un contesto di pluriennale esperienza nel settore agro alimentare.

La politica della qualità, adottata da questa azienda, si traduce quotidianamente in un’accurata selezione della materia prima disponibile tutto l’anno grazie alla coltivazione in ambiente protetto.Per tutto questo, l’Agromonte risulta essere leader per la produzione di Pomodoro Ciliegino e Pomodoro semisecchi, prodotti del tutto innovativi nel panorama delle specialità del pomodoro.

Li ringrazio per i prodotti che mi hanno inviato e che vi riporto di seguito:

1 Salsa di Ciliegino,

1 Bruschetta di Ciliegino,
1 Bruschetta di Ciliegino Piccante,
1 Bruschetta di Olive e Ciliegino,
1 Bruschetta di Carciofi e Ciliegino,
1 Pomodorino Ciliegino Semisecco.

GRAZIE ANCORA AD AGROMONTE!!!

Fagottini marmellosi con mele e pinoli

2011-08-07T21:58:00.000+02:00

FAGOTTINI MARMELLOSI CON MELE E PINOLI

(Ricetta di Valentina)

Oggi, dopo aver pubblicato una ricetta di sua madre, pubblico una ricetta realizzata da Valentina. La ringrazio per la gentile concessione e naturalmente visto i risultati si può dire che buon sangue non mente. Complimenti Vally!!!Questi fagottini hanno un aspetto delizioso!!

Una panoramica ^__^

Nel dettaglio

Ingredienti per 15 fagottini:

1 pasta sfoglia rettangolare,
2 mele gialle,
la scorza di un limone,
1 cucchiaio e mezzo di zucchero,
confettura di pesche/albicocche q.b.,
pinoli q.b.

Procedimento

Ricavare 15 quadratini dalla sfoglia (allargare un pochino, usando le mani, i quadratini ricavati) mettere al centro di essi un pochino di mele (precedentemente tagliate a pezzettini e mischiate con la scorza di limone e zucchero) un cucchiaino di confettura e 5/6 pinoli. Richiudere i 4 lati del quadrato e infornare per 10/15 min. fino a doratura. Una volta freddi spolverare con zucchero a velo.

Frittatine di Riso al Tonno

2011-08-04T22:38:00.000+02:00

FRITTATINE DI RISO AL TONNO

La prima ricetta con la collaborazione di Generali Conserve.

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso arborio,
2 scatolette di tonno al naturale ASdoMAR,
2 scatolette di tonno all' olio d'oliva ASdoMAR,
4 uova,
formaggio grattugiato IN.AL.PI. q.b.,
provola affumicata q.b.,
mezza cipolla,
qualche foglia di prezzemolo,
olio extravergine di oliva q.b.,
un pizzico di sale.

Per decorare
Patè di tonno e Ketchup ASdoMAR,
Patè di tonno ASdoMAR,
pangrattato.

Procedimento

Soffriggere nell' olio la cipolla e il prezzemolo, aggiungere il tonno, un pizzico di sale e cuocere per qualche minuto. Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua salata nella quale versare i 400 grammi di riso e lasciar cuocere per il tempo riportato sulla confezione.

Una volta cotto amalgamare con il preparato di tonno, aggiungere l'uovo sbattuto con un pò di sale e formaggio grattugiato e la provola affumicata tagliata a pezzetti.

Versare il composto in dei pirottini di carta imburrati, cospargere la superficie di pangrattato ed infornare a 200 gradi per una mezz'ora. Una volta sfornati e sformati decorare con il patè che si preferisce.

Buon appetito a tutti e grazie a Generali Conserve per l' ottimo tonno offerto!!

Tortano Napoletano

2011-08-02T23:19:00.000+02:00

TORTANO NAPOLETANO

(Ricetta del Casatiello Napoletano del grande Antonino Esposito da me realizzata. La ricetta originale la trovate qui).

Il tortano cotto...

Ringrazio il maestro Esposito, per questa eccezionale ricetta e per avermi autorizzato a pubblicare la sua ricetta.

Avrei voluto fare un Casatiello Napoletano, ma essendo fuori periodo (il casatiello è tipicamente del periodo pasquale) ho optato per il Tortano, che altro non è che un Casatiello senza uova.

Inoltre ho apportato qualche piccola modifica nelle dosi del ripieno e nei tempi di cottura che variano a seconda del forno.

Il ripieno crudo...

L' interno cotto, tagliato e pure mangiato ;-)

Ingredienti per un casatiello/tortano da 1,5 Kg:

1/2 litro di acqua,

900 gr di Farina di Grano Tenero 00 per Pizza dei Molini Rosignoli,

30 g di sale,

5 g di lievito,

100 g di strutto,

200 gr di salumi misti tagliati a cubetti,

200 gr di groviera,

100 gr di provola affumicata,

pepe.

Procedura

Versare l'acqua in una ciotola e stemperare il lievito all' interno. Iniziare ad aggiungere parte della farina con un pizzico di sale ed impastare man mano che la si versa.
Incorporare lo strutto, unire la farina rimasta e continuare a lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Dare la forma di palla e lasciar lievitare finchè il volume sarà raddoppiato.

Lavorare la pasta, formare un ovale schiacciato e distribuire sopra i salumi e i formaggi. Profumare con una manciata di pepe e arrotolare l'ovale a mò di salame.

Adagiare il salame in una teglia circolare unta di strutto e arrotolare fino a formare una sorta di ciambella.

Far riposare finchè il tortano sarà raddoppiato in volume.

Mettete in forno a 180-200°C, con un pentolino d'acqua nel fondo del forno e far cuocere per circa un' ora.

Quiche con Fiori di Zucca e Alici

2011-08-02T22:33:00.002+02:00

QUICHE CON FIORI DI ZUCCA E ALICI

(Ricetta della Signora Sofia)

Questa sera ho il piacere di postare una ricetta realizzata dalla Signora Sofia, madre della mia amica e collega Valentina.

Ieri ho avuto il piacere di assaggiare, in pausa pranzo, questa magnifica torta salata e faccio i miei complimenti alla Signora Sofia.

La torta intera (che spettacolo!!)

Tagliata

Ingredienti per una quiche:

1 rotolo di Pasta Sfoglia,

4 patate,

3 fettine sottili di burro,

parmigiano q.b.,

fiori di zucca q.b.,

1 mozzarella di bufala non tanto grande,

3 - 4 alici salate.

Procedimento:

Stendere la pasta sfoglia sulla teglia rivestita di carta da forno. Sbollentare le patate, schiacciarle ed amalgamare con burro, parmigiano ed un pizzico di sale. Una volta che il composto ottenuto si sarà raffreddato, versarlo all' interno della pasta sfoglia. Adagiare su di esso i fiori di zucca, la mozzarella di bufala a pezzetti e le alici salate sempre a pezzetti e richiudere come un sacchetto con la sfoglia avanzata dai bordi. Mettere in forno a 180° per circa mezz'ora o almeno fino a doratura.

Vi consiglio di provarla è davvero ottima e tra qualche giorno la farò pure io.

Grazie mille alla Signora Sofia e a Valentina per avermi dato la possibilità di provare questa torta salata e di pubblicare la ricetta.

Collaborazione Generale Conserve

2011-08-01T19:57:00.000+02:00

COLLABORAZIONE GENERALE CONSERVE

Ciao a tutti vi presento una nuova collaborazione con Generale Conserve, azienda con sede a Genova, e da oltre un anno anche ad Olbia, che produce il famoso tonno ASdoMAR, tonno di altissima qualità in scatola che si posiziona al terzo posto nel mercato totale.

Questa azienda lavora e confeziona solo tonno pinna gialla o striato e presenta 3 serie di prodotti:

Linea Premium (tonno a filetti e tranci interi),

Linea Medium,

Sgombri e sardine.

Inoltre la Generale Conserve presenta anche una serie di spalmabili al tonno e anche la versione di tonno al naturale, utile per chi è attento alla linea.

Questi i prodotti che mi hanno regalato:

1 Scatola di Tonno trancio intero all' olio d'oliva,
1 Scatola di Filetti di Sgombro al naturale,
2 Scatole di Tonno al naturale,
1 Barattolo di vetro di Filetti di Tonno all' olio d'oliva,
1 Scatola di Tonno all' olio d'oliva,
1 Tubetto di Patè al Tonno,
1 Tubetto di Patè al Tonno e Ketchup.

GRAZIE ALLA GENERALE CONSERVE E A VOI

E ALLA PROSSIMA RICETTA!!!

Gnocchi Burro e Salvia

2011-07-31T23:05:00.002+02:00

GNOCCHI BURRO E SALVIA

Mi scuso con i lettori perché ripropongo spesso delle paste condite semplicemente con burro e salvia, ma penso che sia uno dei pochi condimenti che ti fa sentire il vero sapore della pasta e per la propria semplicità è un condimento che adoro.

Ovviamente posto questa ricetta per proporvi gli gnocchi nella mia versione.

Gli gnocchi appena fatti

Cotti e conditi con Burro e Salvia

Ingredienti per gli gnocchi:

1 kg di patate a pasta bianca (farinose),

400 gr. di farina per Pasta fresca e Gnocchi del MOLINO ROSIGNOLI (più quella necessaria per far si che l'impasto sia compatto e facilmente lavorabile),

2 tuorli d' uovo,

sale q.b,

pepe q.b.,

noce moscata q.b.

Per il condimento:

Burro q.b.,

Salvia foglie Contuse TEC-AL SRL q.b.,

Formaggio grattugiato IN.AL.PI. q.b.

Pelare le patate e tagliarle a rondelle, mettere in una grande pentola piena d'acqua. Dopo l'ebollizione, cuocere le patate per 30 minuti. Scolarle e passarle nel passaverdure, io mi sono aiutato con il Bimby.

Mettere sul tavolo la farina a mò di montagnozza e nel mezzo aggiungere le uova, aggiungere le patate e lavorare fin quando si otterrà un impasto compatto ed omogeneo. Prendere un pò di impasto, fare dei serpentoni e tagliare ogni serpentone a pezzetti con un coltello, con una forchetta fare le righe su ciascun gnocco. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e con olio. Io li ho serviti con burro e salvia, con una spolverata di formaggio grattugiato.

La farina utilizzata mi ha permesso di fare degli gnocchi buonissimi. Questa particolare farina per pasta fresca e gnocchi dei Molini Rosignoli e particolare ed adattissima per questa ricetta ed ora sono curioso di provare anche la pasta fresca.

Grazie ai Molini Rosignoli e grazie a voi per aver letto questa mia nuova ricetta.

Alla prossima!!

Collaborazione Molini Rosignoli

2011-07-31T22:21:00.002+02:00

COLLABORAZIONE MOLINI ROSIGNOLI

Eccomi di nuovo a voi con una nuova collaborazione: Molini Rosignoli.

L'azienda Rosignoli mi ha omaggiato di una scorta di farina ed ho, con quella speciale per pasta e gnocchi realizzato, degli gnocchi che posterò domani. Farina di ottima qualità che viene prodotta dai Molini Rosignoli dal 1928 a Mantova, mantenendo, seppur con le dovute tecnologie, alta la lavorazione con metodi tradizionali rendendo quindi al cliente delle farine di ottima produzione.

Mi hanno spedito le seguenti farine:

2 pacchi da 1 Kg di Farina Manitoba,
2 pacchi da 1 Kg di Farina per Pizza,
2 pacchi da 1 Kg di Farina per Pasta fresca e Gnocchi,
2 pacchi da 1 Kg di Farina per Dolci e Sfoglie.

Un cappello, un grembiule da cucina ed una brochure con i loro ottimi prodotti.

Grazie infinite a Molini Rosignoli.

Pennette Pancetta e Zucchine

2011-07-31T14:48:00.000+02:00

PENNETTE PANCETTA E ZUCCHINE

(Ricetta preparata dalla mia amica Mariangela)

Le foto sono state fatte con il cellulare ed inviate via MMS quindi la risoluzione non è delle migliori

Ingredienti per 4:

2 zucchine di media grandezza,

400 gr di pennette rigate,

200 gr di pancetta affumicata,

mezza cipolla,

prezzemolo q.b.,

olio extravergine d'oliva (Mariangela ha utilizzato quello di Sonnino - LT) q.b.,

1/2 bicchiere d'acqua calda.

Procedimento

Preparare un soffritto con mezza cipolla e prezzemolo, la nostra Mariangela ha utilizzato una padella WOK Aggiungere le zucchine tagliate a quarto di rondella e mezzo bicchiere di acqua calda per agevolare la cottura delle zucchine.

Quando le zucchine sono quasi fatte aggiungere la pancetta affumicata a dadini per 10 minuti circa

Nel frattempo mettere a bollire l'acqua e salarla. Quando bollirà versare le pennette che dovranno essere tirate fuori due minuti prima del tempo di cottura previsto.

Aggiungere la pasta nella padella con il preparato di zucchine e pancetta. Amalgamare il tutto e servire.

Mariangela ha scelto per questo piatto un vino Merlot

BUON APPETITO A TUTTI E BUONA DOMENICA!!GRAZIE A MARIANGELA PER AVERCI DELIZIATO CON QUESTA RICETTA!!

Crostata Multigusto

2011-07-28T21:48:00.004+02:00

CROSTATA MULTIGUSTO

La crostata prima di essere infornata

Appena sfornata

La fetta

Per questa crostata devo ringraziare più società e persone.

Grazie alla Ferrero per la mitica Nutella :-P, grazie alla TOSCHI per l'omaggio delle fantastiche amarene, grazie a CASA BARONE per la squisitissima confettura Extra di Albicocche BIO e ad Annita, la mamma della mia amica Mariangela che mi ha regalato un barattolo di marmellata di Prugne.

Ingredienti per la Pasta frolla:

2 uova,
100 gr di zucchero,
1 bustina pane degli angeli,
50 gr di burro o 1/2 bicchiere di olio di semi,
250 gr di Farina "00" Grano Tenero del Molino Chiavazza.

Per la farcitura:

Nutella q.b.,
Amarene (frutto e sciroppo) TOSCHI q.b.,
Marmellata di prugne q.b.,
Confettura Extra di albicocche BIO q.b.

Procedimento

Preparare la pasta frolla mescolando insieme tutti gli ingredienti e mettere in frigorifero per un quarto d'ora. Successivamente stendere in uno stampo rettangolare la pasta e bucarla con una forchetta. Preparare con la pasta rimanente delle striscioline che verranno utilizzate per separare le farciture. Fare 4 sezioni all' interno di questa crostata e in ognuna mettere una farcitura. Spennellare con gelatina e metterla in forno a 180 ° fin quando sarà ben dorata.

BUON DOLCE A TUTTI!!

Con questa ricetta partecipo al Contest del Molino Chiavazza -

Mani in pasta: Crostate e crostatine

Amatriciana dal sapore Meridionale

2011-07-28T20:26:00.003+02:00

AMATRICIANA DAL SAPORE MERIDIONALE

(Ricetta realizzata da Nico)

Un buon primo piatto realizzato dal bravissimo Nicola. C'era un profumino per casa...i pomodorini di CASA BARONE sono davvero ottimi!!Grazie CASA BARONE!!!

Ingredienti x 4 persone:

400 gr di pasta bucatini (o rigatoni),

3 barattoli di Pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP - CASA BARONE,

1 cipolla,

salame calabrese q.b.,
2 foglie di basilico,

olio extra vergine d'oliva q.b.,

sale q.b.,

peperoncino q.b.

Procedimento:

In una padella tagliare la cipolla e il salame calabrese e farli soffrigere per pochi minuti in olio extra vergine d'oliva, poi aggiungere i pomodorini, il basilico, sale e un pizzico di peperoncino (opzionale). Cuocere possibilmente a fiamma bassa.

Cuocere la pasta e scolarla al dente, aggiungere il sugo preparato e mescolare bene prima di servire.

BUON APPETITO A TUTTI!!

Collaborazione Casa Barone

2011-07-26T21:31:00.010+02:00

COLLABORAZIONE CASA BARONE

Ciao a tutti vi segnalo con estrema gioia una nuova collaborazione con Casa Barone un' azienda di agricoltura biologica nel Parco Nazionale del Vesuvio, si contraddistingue per le coltivazioni di Pomodorini, Vitigni autoctoni e alberi da frutto tra cui ciliegi e albicocchi.

. Tra le produzioni della Casa Barone, ci sono conserve, confetture, marmellate e mieli.

Ringrazio questa azienda che mi ha permesso di degustare, grazie alla campionatura che mi ha inviato, dei pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP dal sapore delicato e davvero deliziosi.

L' omaggio che mi ha inviato Casa Barone consiste in una scatola con 9 barattoli di conserva di pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP e un'altra scatola con 6 barattoli di confettura extra di albicocche BIO.

Grazie di cuore a Casa Barone!!A domani con un' amatriciana calabrese (con salame tipico calabrese)

Ecco le due confezioni

I pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP

Confettura Extra di albicocche BIO

I pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP

Polpette ripiene e fagioli neri

2011-07-25T20:38:00.003+02:00

POLPETTE RIPIENE E FAGIOLI NERI

Il piatto completo

Il cuore delle polpette :-)

Ingredienti per 16 polpette di media grandezza:

500 gr di carne macinata di maiale,
6 fette di pane in cassetta,
Formaggio Grattugiato IN.AL.PI. q.b.,

prezzemolo q.b.,
latte q.b.

Per il ripieno:

mortadella q.b.(io ho usato quella di pollo che ho trovato al supermercato qualche giorno fa, dal sapore delicato rispetto alla tradizionale),
salame q.b.,
provola affumicata q.b.

Per i fagioli:

200 gr di fagioli neri,
100 gr di guanciale,
Sale Kala Namak Indiano Viola TEC-AL. q.b.,
cipolla q.b.,
prezzemolo q.b.,
vino q.b.,
2 cucchiai di salsa di pomodoro,
olio extra vergine di oliva q.b.,
peperoncino q.b.

Olio per friggere

Procedimento

Per le polpette: mettere in una ciotola la carne, aggiungere l il sale, il pancarrè ammorbidito nel latte, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato. Lavorare il tutto con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Prendere l'impasto ottenuto, schiacciarlo con le mani e mettere nel mezzo un pò di salumi e provola affumicata, richiudere e dare la forma di una polpetta. Continuare fino all' esaurimento dell' impasto. Friggere in abbondante olio caldo.

Per i fagioli: soffriggere la cipolla, con il prezzemolo tritato, con il guanciale e aggiungere il sale indiano, aggiungere i fagioli messi a mollo per una notte intera, aggiungere un pò di acqua e di vino e lasciare cuocere fino a quando i fagioli si saranno ammorbiditi. Aggiungere la salsa di pomodoro e il peperoncino e terminare la cottura.

E BUONA MANGIATA A TUTTI!!

Collaborazione Ferri dal 1905

2011-07-22T17:26:00.000+02:00

COLLABORAZIONE FERRI DAL 1905

Ultima collaborazione del giorno: l' azienda FERRI DAL 1905 con le sue interessanti linee di prodotti.

La ditta "Ferri dal 1905" è una azienda nata oltre 100 anni ed è è oggi altamente specializzata nella commercializzazione di prodotti vegetali essiccati, che provengono dall'Italia e dal mondo.

La Ferri dal 1905 pur mantenendo fede agli originari principi di qualità, serietà e attenzione verso la natura, sfrutta le più moderne tecnologie per poter essere all'avanguardia, al passo con i tempi e per far fronte alle richieste di una clientela sempre più attenta ed esigente.

Presenta diverse linee commerciali che trovate qui.

Di seguito i prodotti che mi hanno inviato come omaggio.

Per la linea I Gusti Vegetali:

1 Scatola di Fagioli Neri,

1 Scatola di Ciliegia "La Morbidissima",

1 Ampolla di Vaniglia del Madagascar in polvere,

1 Ampolla di Sale Rosso Grosso delle Hawaii,

1 Vaso piccolo di Pepe Rosa,

1 Busta di Tè Verde Matcha Gioia - Fuku.

Per la linea Coccole:

1 Barattolo di Miscela di Tè "English breakfast",

1 Barattolo di Tè profumato "Limoncello",

1 Scatola di Fiori di Lavanda,

1 Scatola di Infuso alla frutta "Alba Tropicale".

GRAZIE INFINITE A FERRI DAL 1905 PER IL PREZIOSO OMAGGIO!!

Collaborazione Flavourart

2011-07-22T16:19:00.001+02:00

COLLABORAZIONE FLAVOURART

Terza collaborazione della giornata! Grazie a Flavourart società che produce e vende aromi da utilizzare per le più svariate preparazioni e che possono essere utilizzati anche dal privato che non vuole rinunciare al gusto per la realizzazione di piatti prelibati.

I prodotti di Flavourart, diffusi in comodi flaconcini con contagocce, sono in vendita qui.

Ecco quello che mi hanno permesso di scegliere:

1 Aroma Agrumi mix,

1 Aroma Biscotto,

1 Aroma Butterscotch (MOU),

1 Aroma Caffé,

1 Aroma Caramello,

1 Aroma Cocco,

1 Aroma Crema pasticcera,

1 Aroma Limone Sicilia,

1 Aroma Mandorla,

1 Aroma Tiramisù,

1 Aroma Vaniglia Bourbon,

1 Aroma Vaniglia Tahity.

GRAZIE A FLAVOURART PER LA CORTESIA DIMOSTRATA E A BREVE UTILIZZERO' QUESTI AROMI E NON VEDO L'ORA!! ;-)

Collaborazione Toschi

2011-07-22T14:33:00.003+02:00

COLLABORAZIONE TOSCHI

Eccomi di nuovo per la seconda collaborazione della giornata. Ovviamente seconda solo per ordine di pubblicazione e non per altro. L' azienda che mi ha omaggiato di deliziosi prodotti è la Toschi. Mi hanno inviato una lattina di Amarene (frutto e sciroppo), un barattolo in vetro di Ciliegie di Vignola sottospirito, una bottiglietta di glassa di aceto balsamico Balmì e 4 bustine monodose di topping alla fragola e al caramello.

L' azienda nata nel 1945 a Vignola, dove ancora oggi ha sede, presenta una vasta gamma di prodotti tradizionali, come le famose ciliege di Vignola sottospirito, o prodotti per la Gelateria e Aceti.

Qui potete trovare il loro sito ed io ringrazio questa azienda per i prodotti che sicuramente utilizzerò a breve.
Ciao e grazie ancora a Toschi!!

Collaborazione Saracino - Il gelato dello Chef

2011-07-22T12:55:00.001+02:00

COLLABORAZIONE SARACINO

IL GELATO DELLO CHEF

Ciao a tutti!

Vi posto la prima collaborazione della giornata. Sono lieto di presentarvi la Saracino srl che dal 2005 si è imposta come punto di riferimento nazionale per gli operatori del settore della pasticceria/gelateria e per chi appunto è pronto ed è predisposto a sperimentare e ad essere al passo con i tempi.

Grazie alla grande esperienza tecnica del maestro Emanuele Saracino, l'azienda ha sviluppato originali prodotti come brillanti e deliziose glasse a specchio alla frutta e al cioccolato, sorprendenti variegati, decorazioni a base di zucchero, granelle, sfogliatine, varietà di cioccolato e molte altre fantastiche proposte.

Qui potete visitare il loro sito da dove potete vedere i loro fantastici prodotti.

Di seguito l'elenco dei prodotti ricevuti in omaggio:

1 Barattolo di Pasta al Cocco (preparato concentrato per gelati, mousse e semifreddi),

1 Barattolo di Pasta alla Nocciola Extra (preparato concentrato per gelati, mousse e semifreddi),

1 Barattolo di Pasta alla Fragola (preparato concentrato per gelati, mousse e semifreddi),

1 Busta di Sarfred (base per semifreddi).

GRAZIE A SARACINO GELATI E UN GRAZIE A TUTTI!!

Crostata con Dulce de Leche (DeliXia) e Cioccolato Fondente

2011-07-21T21:29:00.003+02:00

CROSTATA CON DULCE DE LECHE (DELIXIA)

E CIOCCOLATO FONDENTE

Ciao a tutti,

questa sera posto la ricetta di una crostata ripresa da qui. Ringrazio DeliXia per il gradito omaggio del Dulce de Leche. Un ottimo prodotto che ha garantito uno strepitoso risultato. Un grazie anche al Molino Chiavazza per la loro farina utilizzata che risulta essere sempre di superba qualità.

Ed ecco la ricetta

Ingredienti per la Pasta frolla

2 uova,

100 gr di zucchero,

1 bustina pane degli angeli,

50 gr di burro o 1/2 bicchiere di olio di semi,

250 gr di Farina "00" Grano Tenero del Molino Chiavazza.

Per la farcitura:

Dulche de Leche DeliXia,

200 gr. Cioccolato fondente,

1 cucchiaio di olio di semi.

Accendere il forno a 180°. Preparare la pasta frolla mescolando insieme tutti gli ingredienti. Stendere in uno stampo tondo la pasta e bucarla con una forchetta e metterla in forno fin quando sarà ben dorata.

Lasciare raffreddare la crostata e versare il Dulce de Leche DeliXia. Sciogliere il cioccolato con l’olio a bagnomaria e versatelo sulla crema. Lasciar raffreddare completamente in frigorifero fin quando il cioccolato si sarà rassodato. Come consigliato su Cookaforum è preferibile preparare il dolce almeno il giorno prima di essere servita.

ALLA PROSSIMA RICETTA!!!!

Con questa ricetta partecipo al Contest del Molino Chiavazza -

Mani in pasta: Crostate e crostatine

Collaborazione DeliXia

2011-07-15T23:11:00.001+02:00

COLLABORAZIONE DELIXIA

Ciao a tutti!

Oggi vi presento una nuova collaborazione con DeliXia, una società che produce tra le altre cose il dolce di latte, dulce de leche. Una crema buonissima prodotta senza coloranti e senza conservanti, ad alta digeribilità e con solo 6% di grassi. L'ho provata nel pomeriggio e devo dire che mi stavo praticamente finendo il barattolo più piccolo che vedete nella foto in basso. Sicuramente tra qualche giorno farò qualche dolcetto ed ho già in mente cosa...ma per ora manterrò il segreto professionale :-P.

Vi invito a visitare il sito di DeliXia dove troverete maggiori informazioni e c'è anche la possibilità di acquistare questa deliziosa crema.

Buonanotte a tutti e buon week end!!

Collaborazione Happlyflex

2011-07-06T22:29:00.000+02:00

COLLABORAZIONE HAPPYFLEX

Ciao a tutti, oggi vi presento una nuova collaborazione con la mitica HappyFlex, tra le società italiane più importanti per la produzione di prodotti in silicone alimentare.

Sappiamo tutti quanto siano buoni questi stampi e soprattutto la vastità di scelta che la stessa casa produttrice presenta sul proprio sito raggiungibile qui.

Ringrazio la HappyFlex per il graditissimo omaggio e tra qualche giorno posterò qualche nuova ricetta ed utilizzerò sicuramente uno di questi stampi.

A PRESTOOO!!!

Mezze maniche Kremina e Noci

2011-07-03T14:58:00.000+02:00

MEZZE MANICHE KREMINA E NOCI

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di mezze maniche,

8 fette spesse di Caciotta Kremina IN.AL.PI.,

Formaggio grattugiato IN.AL.PI. q.b.,

24 noci,

latte q.b.,

una noce di burro,

sale q.b.

Procedimento

In una padella far sciogliere il burro con la Caciotta Kremina a pezzetti, latte, una manciata di formaggio grattugiato, 16 noci tritate e continuare a cuocere fino a quando si sarà ottenuta una cremina. Aggiungere poco sale.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla scegliendo il grado di cottura che più si preferisce (io la lascio sempre al dente). Rimettere in pentola e aggiungere il sugo, far ben amalgamare il tutto, impiattare e servire con le restanti noci e una spolverata di formaggio grattugiato.

Grazie a tutti e ad IN.AL.PI. in particolare per avermi permesso di provare questi prodotti.

Rose del Deserto

2011-07-02T22:45:00.004+02:00

ROSE DEL DESERTO

Questa ricetta l'ho presa dal Blog di Luca "Per un pugno di capperi" che ringrazio per la bontà di questi biscotti.

Sono dei biscotti che ho avuto il piacere di assaggiare in un ufficio, fatti da un paio di colleghe. E come tirarmi indietro?Mi sono cimentato pure io nella realizzazione di queste delizie ;-).

La farina "00" di grano tenero "Antigrumi" utilizzata è quella che gentilmente mi è stata concessa dal MOLINO CHIAVAZZA.

Ingredienti (per 20-25 biscotti):

200 gr burro (morbido),

250 gr farina,

100 gr zucchero,

2 uova,

1 bustina lievito per dolci,

la buccia grattugiata di un limone o aroma vaniglia,

150 gr di gocce di cioccolato,

150 gr circa di corn flakes (io ho utilizzato quelli con l'aggiunta di riccioli di cioccolato) ,

zucchero a velo q.b..

Procedimento:

Mi sono aiutato con il Bimby: ho sbattuto a velocità 3 per 2 min. le uova e lo zucchero. Quando il composto sarà cremoso, aggiungere la buccia grattugiata del limone o la vaniglia, il burro morbido e la farina setacciata unita al lievito. Mescolare a vel. 4 per 3 min.

Tritare i corn flakes ed aggiugnerne un bicchiere all'impasto (i restanti verranno utilizzati per la copertura). Unire al composto le gocce di cioccolato e mescolare sempre a vel. 4, antiorario, per 2 min.

Come suggerito da Luca, l'impasto deve risultare piuttosto morbido ma compatto, se cosi non fosse aggiungere altri corn flakes tritati, fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

Aiutantosi con un cucchiaio versare una pallina di impasto in un recipiente pieno di corn flakes e farla rotolare per far aderire bene e coprire interamente.

Adagiare tutte le palline su una piastra ricoperta con carta da forno e cuocere a 180°, a forno già caldo, per 10-15 minuti circa. Lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

Alla prossima ricetta!!

Cuori ripieni Burro e Salvia

2011-07-02T14:24:00.002+02:00

CUORI RIPIENI BURRO E SALVIA

Ed ecco a voi una nuova ricetta che ho realizzato utilizzando alcuni prodotti del MOLINO CHIAVAZZA, AL-TEC SRL E IN.AL.PI.

Mi scuso per la qualità della foto ma ho la fotocamera rotta.

Ringrazio le aziende su menzionate per i prodotti concessi che sono davvero di ottima qualità e si sa che oggi mangiare bene non è cosa di poco conto e questi prodotti sono la prova che ci sono ancora aziende che apportano un valore aggiunto alla nutrizione di ognuno di noi fornendoci la qualità di cui abbiamo bisogno.

Ed ora vi lascio alla ricetta che spero sia di vostro gradimento ^__^

Ciao a tutti e alla prossima!! Fabio.

Ingredienti

Per la pasta:
300 gr di Farina "0" Manitoba MOLINO CHIAVAZZA,
3 uova,
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Per il ripieno:
100 gr di mortadella,
100 gr di salame,
1/2 wurstel,
un pezzetto di pecorino romano.

Per il condimento:
Burro q.b.,
Salvia foglie Contuse Al-TEC SRL q.b.,
Formaggio grattugiato IN.AL.PI q.b.

Procedimento

Pasta: Mettere sul piano da lavoro la farina, le uova, l'olio e lavorare fino ad ottenere una palla. Lasciare riposare l'impasto per almeno un quarto d'ora. Successivamente si stenderà l'impasto ottenendo una sfoglia di pochi millimetri, io l'ho stesa fino a 4/5 millimetri.

Ripieno: Mettere in un mixer (io ho usato il Bimby) mortadella, salame, wurstel e pecorino ed ottenere un composto tritato.

Procedere con la realizzazione dei ravioli, io ho usato un tagliapasta a forma di cuore, ma potete utilizzare ciò che più preferite.

Cuocere i cuori ripieni in abbondante acqua bollente e salata, dopo 5/6 minuti scolare la pasta e rimetterla in pentola con il burro e salvia. Impiattare e spolverare con del formaggio grattugiato.

Collaborazione IN.AL.PI.

2011-07-01T23:39:00.003+02:00

COLLABORAZIONE IN.AL.PI.

Ed ecco che vi sto a proporre un' altra collaborazione. Questa volta ringrazio l'azienda IN.AL.PI. , una società nata nel 1800, e da allora grazie alla esperienza e alla tradizione, questa società di è evoluta apportando dei miglioramenti per la qualità di tutto ciò che viene da loro prodotto. Lo standard qualitativo è elevatissimo e la stessa società è sempre attenta a reperire materie prime di ottima qualità.

L'indirizzo web dell' azienda lo trovate qui e di seguito trovate l'elenco dei prodotti che mi sono stati inviati:

1 scatola di formaggini da 140 gr;

1 pacchetto di fettine di latte da 200 gr;

1 pacchetto di fettine di latte light da 200 gr;

1 pacchetto di fettine Emmental da 200 gr;

1 forma intera di Caciotta Kremina da 800 gr;

1 busta di formaggio grattugiato da 100 gr.

Tra qualche giorno vi posterò alcune ricettine che ho già in mente...e per adesso buonanotte a tutti e buon week end.

Collaborazione TEC-AL SRL

2011-07-01T21:41:00.002+02:00

COLLABORAZIONE TEC-AL SRL

Ciao a tutti, oggi mi è arrivato un pacco di TEC-AL SRL società sita nell' emiliano e che produce spezie e sali particolari.

Di seguito vi riporto, tratta dal sito ufficiale, la descrizione di questa azienda.

La TEC-AL srl è situata nel cuore dell'Emilia, zona ricca di tradizione ed esperienza nel settore alimentare.

L'Azienda opera da anni nel comparto alimentare; propone miscele tecnologiche a base di ingredienti, additivi, aromi, droghe, spezie ed erbe aromatiche, anche personalizzate.

I prodotti, studiati per l'industria alimentare e per il settore delle carni in genere, vengono proposti in termini tecnologici e coadiuvati da consulenza ed assistenza tecnico-applicativa qualificata, mettendo a disposizione una consolidata esperienza nei settori, ottimizzando esigenze di natura tecnica, qualitativa ed economica.

La specializzazione nel settore della lavorazione e produzione delle carni e dei prodotti a base di carni, fa di Tec-Al srl il partner ideale per le aziende in cui la qualità , la genuinità del prodotto finito nonchè le tradizioni del territorio, sono un valore aggiunto al prodotto commercializzato.

Il successo di Tec-Al srl deriva dalla capacità di risolvere i problemi delle aziende alimentari attraverso soluzioni, prodotti e servizi altamente personalizzati instaurando un dialogo azienda/clienti nella fase di formulazione e preparazione di semilavorati funzionali per alimenti fornendo formulazioni verificate dal punto di vista della stabilità e della salubrità igienico-sanitaria.

Obiettivo primario della società Tec-AL srl è il continuo miglioramento della qualità del prodotto, compreso i servizi ad esso associati, tale da soddisfare la propria clientela...per il seguito vi rimando qui.

Nel dettaglio ho ricevuto:

SALE KALA NAMAK INDIANO VIOLA;

SALE BLU DI PERSIA GRANI;

SALE ROSSO ALAEA HAWAIANO FINO;

BROTEC VERDURE NAT SDL;

BROTEC MEAT NAT SA;

SALE AUSTRALIANO MURRAY RIVER;

SALVIA FOGLIE CONTUSE.

Ed ora la mia mente elabora nuove ricette per poter provare alcuni di questi sali...Alla prossima e grazie ancora a TEC-AL SRL!!

Collaborazione Molino Chiavazza

2011-06-30T22:49:00.000+02:00

COLLABORAZIONE

MOLINO CHIAVAZZA

Ciao a tutti, come già accennato qualche giorno fa, sto iniziando delle collaborazioni con alcune aziende.

La prima che mi ha inviato i suoi prodotti è stata il "Molino Chiavazza" di Casalgrasso (CN).

Per chi non conoscesse l'azienda "Il Molino Chiavazza" è un'industria molitoria nata nel 1955. Il principale prodotto è la farina di grano tenero, quella usata per fare pane, dolci e altri prodotti da forno. Negli ultimi anni la gamma si è arricchita di nuovi prodotti destinati al consumo finale.

Grazie di cuore per il gradito omaggio al Signor Mario del "Molino Chiavazza". Vi ricordo che l'azienda ha anche un blog ed una pagina Facebook. Per chi volesse acquistare gli ottimi prodotti del "Molino Chiavazza" può cliccare qui.

Ecco una carrellata dei prodotti ricevuti.

Nel dettaglio ho ricevuto:

1 Kg di Farina "0" Manitoba

1 Kg di Farina "00" Grano Tenero

1/2 Kg di Farina Integrale

1 Kg di Farina "00" di grano tenero "Antigrumi"

1 Kg di Semola Rimacinata Grano Duro

1 Preparato per Budino alla Vaniglia con zucchero di canna

E ALLA PROSSIMA OCCASIONE CON TANTE NUOVE RICETTE

REALIZZATE CON QUESTE STREPITOSE FARINE...

Collaborazioni

2011-06-24T23:15:00.000+02:00

Ciao a tutti!!

A breve inizierò delle collaborazioni con alcune società, che ringrazio anticipatamente per la disponibilità.

Prossimamente su questi schermi...^__^

IL MOLINO CHIAVAZZA

LA FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO

TOSCHI

ESPERYA (SECONDA COLLABORAZIONE)

Torta con le Fragole

2011-06-05T17:57:00.001+02:00

TORTA CON LE FRAGOLE

La ricetta è presa dal forum ufficiale del bimby ed è consultabile qui

Ingredienti

Per la base:
2 uova,
100 g di zucchero,
100 g di fecola di patate,
50 g di farina 00,
100 g di burro morbido,
3 cucchiai di latte,
1 cucchiaino colmo di lievito per dolci,
la scorza di mezzo limone.

Per farcire:
1 dose di crema bimby,
1 cestino di fragole,
1 cucchiaio di marmellata di albicocche o gelatina di frutta,
3 cucchiai di acqua.
Bagna composta da un pò di limoncello (o crema liquore al limoncello) e acqua.

Procedimento

Mettere nel lo zucchero e la scorza di limone: 10 sec vel 8. aggiungere gli altri ingredienti: 30 sec vel 4-5. Mettere in uno stampo da crostata da 28 cm, infornare a 150° per cc 20-25 minuti. mentre la torta cuoce preparare la crema bimby, lavare le fragole e tagliarle a metà. sfornare la torta, bagnarla con il limoncello e acqua, farcirla con la crema e decorare con le fragole. Mettere in un pentolino 1 cucchiaio di marmellata di albicocche e 3 cucchiai di acqua, far sciogliere bene la marmellata. Lasciare intiepidire e con un pennello da cucina passarla sulle fragole.

Pasta alla Pecorara di Nico

2011-06-05T17:38:00.000+02:00

PASTA ALLA PECORARA

(RICETTA ED ESECUZIONE A CURA DI NICO)

Ingredienti x 4 persone:

400 gr di pasta fresca a piacimento (noi abbiamo usato le ciriole ternane)
2-3 salsicce sbriciolate
250 gr di funghi misti
100 gr di pecorino (calabrese/sardo/romano) in scaglie o grattuggiato
1 cipolla
pepe nero
latte q.b.
olio d'oliva e sale

Preparazione:

In una padella antiaderente, far rosolare la cipolla sminuzzata in abbondante olio d'oliva.
Aggiungere le salsicce sbriciolate e i funghi, salare leggermente e far cuocere.
A circa meta' cottura aggiungere un po di latte (q.b.), pepe nero macinato e il pecorino in scaglie o grattuggiato.
Continuare la cottura per pochi minuti fin quando non si sara' formata la cremina di latte,
evitando di far addensare troppo il condimento.
Nel frattempo, in abbondante acqua salata far cuocere la pasta.
A cottura ultimata, aggiungere il condimento alla pasta e ripassarla sul fuoco a fiamma bassa per un paio di minuti.
Servire con una spolverata di pecorino grattuggiato.

Pastiera Napoletana (con Bimby TM31)

2011-04-20T01:11:00.001+02:00

Pastiera napoletana (con Bimby TM31)

Appena sfornata...

Finita

Ingredienti per 14 porzioni:

1 dose e mezza di pasta frolla (ricetta a piacimento),

250 g di latte intero,

1 limone biologico, solo la scorza,

500 g di grano precotto (in scatola),

1 pizzico di sale fino,

350 g di zucchero semolato,

6 uova fresche intere,

500 g di ricotta di pecora,

1 pizzico di cannella in polvere,

50 g di cedro candito, a piacere,

3 cucchiai di acqua di fiori d'arancio,

latte q.b. per spennellare,

tuorlo q.b. per spennellare.

Esecuzione

Preparare la pasta frolla come da ricetta base e lasciar riposare in frigorifero.

Nel frattempo, versare nel boccale il latte, la scorzetta di limone, il grano precotto e un pizzico di sale, cuocere-. 20 min. 80° vel. 4-. Togliere e mettere a raffreddare in una grande ciotola.

Nel boccale pulito e asciutto versare lo zucchero, le uova e la ricotta, frullare: 20 sec. vel. 4.

Aggiungere il cedro a cubettini, la cannella e l'acqua di fiori d'arancio, amalgamare: 10 sec. /antiorario/vel. 4.

Versare il composto nella ciotola con il grano raffreddato, mescolare delicatamente.

Rivestire con 2/3 di pasta frolla uno stampo apribile di 28-30 cm di diametro, imburrato e infarinato.

Rialzare i bordi di circa 3 cm. Versare il composto e distribuirlo in modo uniforme.

Stendere la pasta frolla rimasta in un disco sottile e ritagliare delle strisce dello spessore di 2 cm, lunghe come lo stampo. Con le strisce formare un reticolato decorativo. Spennellare le strisce con latte e tuorlo d'uovo.

Cuocere in forno caldo (statico) a 180° per circa 50-60 minuti. Servire la torta fredda.

Buon 2011!!

2010-12-31T11:43:00.000+01:00

TANTI AUGURI PER UN

BUON PROSEGUIMENTO DI FESTE

E PER UN FANTASTICO 2011!!

Dal blog non vi ho fatto gli auguri per un Buon Natale, però ho la speranza che per ognuno di noi possa essere ogni giorno Natale, nel cuore di ciascuno e nella propria vita. Nel frattempo vi faccio tantissimi auguri per un meraviglioso 2011 pieno di soddisfazioni e di desideri realizzati. Un abbraccio a tutti. Fabio

Ciambella Simil Mister Day

2010-11-22T22:48:00.000+01:00

CIAMBELLA SIMIL MISTER DAY

Ed ecco la foto...

Un ringraziamento alla mia carissima amica Anna, trovate la ricetta originale qui nel suo blog.

Ingredienti:

200g di burro morbido,

150g di zucchero a velo,

4 uova,

125g di farina di riso,

125g di amido di mais,

6g di lievito,

2 bustine di vanillina,

1 pizzico di sale.

Procedimento tradizionale

Montare il burro morbido con lo zucchero fino a diventare crema.

Unire uno alla volta le uova, setacciare la farina, il lievito il sale, la vanillina miscelare tutto e unire a cucchiaiate al composto, fino a che non è bello cremoso.

Imburrare una teglia (io ne ho usata una in silicone e quindi non è stata imburrata) e infornare a 180° per 30 minuti raffreddare bene prima di capovolgerla è molto delicata..

Procedimento Bimby TM31

Macinare il riso un minuto portando lentamente a vel. 10. Mettere da parte. Fare lo zucchero a velo, versandolo nel boccale: 3 colpi di Turbo. Senza togliere lo zucchero, inserire la farfalla e aggiungere il burro: 3 min. vel. 3. Togliere la farfalla e a vel. 2 aggiungere le uova una alla volta facendole di volta in volta ben amalgamare al composto. Aggiungere a cucchiaiate la farina di riso, l' amido di mais, il lievito, il sale e la vanillina setacciati. Procedere a vel. 5 fin quando il composto sarà cremoso. Imburrare una teglia (io ne ho usata una in silicone e quindi non è stata imburrata) e infornare a 180° per 30 minuti raffreddare bene prima di capovolgerla è molto delicata..

Delirio Morbido al Cioccolato Fondente

2010-11-09T22:08:00.000+01:00

DELIRIO MORBIDO AL CIOCCOLATO FONDENTE

(da Cioccolata&C.)

Per la frolla:

300 gr farina,
50 gr cacao amaro di buona qualità,
220 gr burro,
160 gr zucchero,
2 tuorli,
un cucchiaino di estratto di vaniglia,
un pizzico di sale.

Per la farcitura:

140 gr cioccolato fondente,
240 gr gianduiotti,
6 dl panna fresca,
4 uova grandi,
120 gr zucchero.

Procedimento

Lasciare ammorbidire bene il burro fuori dal frigo.In una ciotola disporre poi il burro e lo zucchero, i due tuorli, il pizzico di sale, la vaniglia e cominciare a dare una amalgamata, quindi setacciarvi dentro la farina mescolata con il cacao. Mescolare quindi adagio adagio finchè il tutto sia omogeneo e formare una palla che andrà tenuta in frigo per mezzora.

Scaldare il forno a 180°.

Preparare la farcitura. Spezzettare il cioccolato fondente e i gianduiotti e fare fondere il tutto a bagnomaria. Scaldare la panna fino quasi al bollore, e una volta fusi i cioccolati aggiungerla, mescolando finchè tutto diventa una crema vellutata. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene affinchè si sciolga perfettamente.

A parte sbattere leggermente le uova, quindi, con l'ausilio di una frusta incorporarli velocemente alla ganache.

Stendere la pasta abbastanza sottile. Foderare il fondo di una teglia apribile da 26 cm con della carta forno, ungere quindi di burro sia il fondo di carta che le pareti.trasferire nello stampo la pasta ritagliando l'eccedenza.

Versare la ganache nel guscio di pasta. Sarà liquidina, ma è giusto che sia così.

Con la pasta avanzata creare delle decorazioni che andranno applicate lungo tutto il bordo.

Infornare a forno ormai caldo e cuocere per circa 50 minuti.

Il ripieno sarà tremolante e sembrerà liquido ma è normale, poi con il raffreddamento la crema si compatterà perfettamente.

Torta Pan di Stelle

2010-11-09T21:48:00.000+01:00

TORTA PAN DI STELLE

Ingredienti per una teglia da 8 persone:

350 gr di Pan di Stelle,
un barattolo di Nutella da 400 gr,
panna da montare zuccherata da 250 ml,
latte q.b.,
Nesquik q.b.,
cacao amaro in polvere.

Procedimento

Montare la panna ben ferma e sciogliere il Nesquik nel latte tiepido. In una teglia da 8 persone adagiare i Pan di Stelle bagnati nel latte e Nesquik. Spalmare la Nutella (ammorbidita a bagnomaria) e poi la panna. Fare un altro strato di biscotti, spalmare ancora Nutella e Panna. Spolverare con del cacao amaro. Ricetta velocissima e buonissima.

Torta al Limone (tipo Mulino Bianco)

2010-10-26T21:13:00.001+02:00

TORTA AL LIMONE (TIPO MULINO BIANCO)

Ringrazio Francesco della "Cucina degli Angeli" per la ricetta.

Di seguito due foto: una della torta intera ed un'altra della torta tagliata.

La torta intera...

La torta tagliata...

INGREDIENTI per LA FROLLA: per uno stampo da 26

160 gr di farina 00,
50 g di zucchero,
70 g di burro,
un uovo,
un pizzico di sale,
la buccia di mezzo limone.

Preparazione:

Nel boccale, inserire lo zucchero e, con lame in movimento per 10 sec vel 8, la buccia di mezzo limone: Polverizzare. Aprire e spatolare. Polverizzare ancora 10 sec vel 8. Spatolare.

Unire l’uovo, la farina, il burro morbido e impastare: 1 min vel spiga.

Togliere e, con le mani infarinate, stendere l’impasto per 3-4 mmm in una tortiera di circa 24/26 cm di diametro. Mettere in frigorifero a rassodare.

INGREDIENTI PER LA CREMA:

100 g di zucchero,
1 uovo,
70 g di burro o margarina,
il succo e la buccia grattugiata di un limone e mezzo,
40 g di farina,
250 g di latte,
vanillina,
un pizzico di sale.

Preparazione:

Senza lavare il boccale, inserire lo zucchero e, con lame in movimento 10 sec vel 8, polverizzare la restante buccia del limone. Aprire e spatolare. Polverizzare ancora 10 sec vel 8. Spatolare.

Unire gli altri ingredienti: l’uovo, il burro (o margarina), il succo del limone, la farina, il latte, vanillina e sale e cuocere: 7 min 80° vel 4. Togliere e mettere da parte a far raffreddare.

Una volta raffreddata, spalmarla sul fondo di pasta frolla (tranne un paio di cucchiai) lasciando un cm di spazio sul bordo esterno.

INGREDIENTI PER LA PASTA MARGHERITA DI COPERTURA:

100 g di margarina,
100 g di zucchero,
un pizzico di vanillina,
un pizzico di sale,
3 uova piccole,
30 g di latte,
un bicchierino (circa 30 g) di liquore (limoncello),
120 g di farina,
20 g di fecola,
una bustina intera di lievito vanigliato.

Preparazione:

Senza lavare il boccale, inserire il burro (o margarina), lo zucchero, la vanillina, il sale e con lame in movimento, a vel 3 unire dal foro del coperchio, uno alla volta, le uova, il latte e il liquore.

Aprire il coperchio, radunare con la spatola e aggiungere la farina, la fecola e per ultimo, il lievito.

Chiudere ed amalgamare: 2 min vel 3-4.

Togliere e versarla sulla crema coprendola molto bene.

Con la tasca da pasticcere e bocchetta liscia, decorare, facendo delle strisce o ghirigori o perfino “scrivendo” usando i due cucchiai di crema al limone avanzata che, a contatto con la pasta margherita che assumerà un colore bronzeo, rimarrà gialla.

Cuocere per 50 min in forno caldo a 160°-170°C. Sfornare e lasciar raffreddare

Frittatine di Pasta

2010-10-24T23:20:00.002+02:00

FRITTATINE DI PASTA

Due Frittatine...

L'interno...

Ingredienti per 10 frittatine:

250 g bucatini,

100 g mortadella (o salame o prosciutto cotto) a striscette o a dadini,
50 g di piselli (olio, vino e cipolla q.b. per cucinarli);

150 g di provola affumicata,
1/2 litro di besciamella densa (realizzata con 1/5 litro di latte, 50 g di farina, 25 g di burro, sale),

Pepe e mix di formaggi grattugiati (reggiano + pecorino).

Per la panatura:

pastella (preparata con 200 g farina, 300 ml acqua e sale)

Pangrattato q.b.

Procedimento

Cuocere i bucatini al dente in abbondante acqua salata.

Nel frattempo preparare la besciamella, mettendo sul fuoco tutti gli ingredienti e facendo addensare la salsa su fiamma dolce, mescolare continuamente per evitare grumi.

In una padella mettere l' olio ed aggiungere la cipolla. Farla appassire e versare i piselli e facendoli cuocere con un goccio d' acqua e vino bianco se vi piace. Unire la mortadella a striscette o a dadini.

A cottura ultimata, tagliare grossolanamente con le forbici i bucatini, condirli con la besciamella, i piselli, il prosciutto e la scamorza tagliata a dadini, abbondante formaggio grattugiato ed il pepe. Disporre la pasta in una teglia rettangolare e comprimerla con le mani. Far riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Nel frattempo preparare la pastella per la panatura, si mescolano acqua, farina e sale. Successivamente preparare il pangrattato. Prendere la pasta dal frigo e con un coppapasta piccolo ritagliare tante frittatine. Comprimerle un pò e passarle prima nella pastella e poi nel pangrattato. Friggere in abbondante olio caldo.

Il Dolce al Cioccolato Fondente di Nathalie

2010-10-22T22:41:00.003+02:00

IL DOLCE AL CIOCCOLATO FONDENTE DI NATHALIE

Ricetta tratta dal libro di Trish Deseine "Cioccolato!"

Ringrazio il Blog Muffins, cookies e altri pasticci per la ricetta.

Ingredienti (per 6-8 persone):

200 gr di buon cioccolato fondente,
200 gr di burro,
5 uova,
1 cucchiaio di farina,
250 gr di zucchero,
Zucchero a velo o cacao per spolverizzare a piacere.

Preriscaldare il forno a 190° (180°, se ventilato). Sciogliere insieme, nel microonde o a bagnomaria, il cioccolato ed il burro. Aggiungere lo zucchero, mescolando bene, e lasciare raffreddare un po'. Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene con un cucchiaio di legno ogni volta che se ne aggiunge una. Infine aggiungere la farina setacciata e amalgamare bene il composto. Versarlo in una tortiera di 20-22 cm di diametro e cuocere in forno per 22 - 30 minuti. Il dolce dovrà essere leggermente tremolante al centro. Estrarre dal forno, farlo raffreddare, quindi sformarlo e lasciarlo riposare a temperatura ambiente.

Procedimento Bimby

Tritare il cioccolato portandolo lentamente a vel. 10 per 20 secondi. Raccogliere sul fondo, aggiungere il burro e cuocere 5 min., 37 °, vel. 3. Aggiungere lo zucchero e mescolare per 2 minuti a velocità 3. Lasciare raffreddare. Con le lame in movimento a vel. 3 aggiungere le uova una alla volta e mescolare per altri 2 min. sempre a vel. 3. Aggiungere la farina e mescolare 2 min. vel. 3. Versarlo in una tortiera di 20-22 cm di diametro e cuocere in forno per 22 - 30 minuti. Il dolce dovrà essere leggermente tremolante al centro. Estrarre dal forno, farlo raffreddare, quindi sformarlo e lasciarlo riposare a temperatura ambiente.

Procedimento tradizionale:

Meringhette

2010-10-03T21:30:00.014+02:00

MERINGHETTE

Ringrazio il mio amico Francesco82 della Cucina degli angeli per questa ricetta.

Le meringhette in forno...

Le meringhette finite...

Ingredienti:

90 gr di albume d'uovo (2 uova dimensionemaxi),
270 gr di zucchero (l' equivalente del peso degli albumi moltiplicato per 3),

un pizzico di sale.

Procedimento:

Accendere il forno e impostare la temperatura a 120° (le meringhe non devono colorirsi devono seccarsi e rimanere bianche). Nel boccale pulito versare lo zucchero semolato: 15 sec. vel. 8.

Inserire la farfalla, aggiungere gli albumi, un pizzico di sale: 7 min. vel. 2 temp. 37°.

Al termine lasciar riposare il composto 10 min., dopodichè azionare di nuovo il Bimby per altri 6 min. a vel. 2 temp. 37°.Si ottiene un composto solido e compatto. Versare il composto in un sac a poche, foderare una teglia con carta da forno e fare le meringhe, distanziandole di poco l'una dall'altra (in cottura si gonfieranno leggermente).

Con l'indice inumidito abbassiamo la puntina (facoltativo, io non l' ho fatto).

Inforniamo meringhe un'ora in forno a 120°.

Una volta finito il tempo di cottura lasciare le meringhe dentro al forno fino a completo raffreddamento.

Polpette di Pollo

2010-10-02T01:21:00.001+02:00

POLPETTE DI POLLO

Ingredienti per 4 persone:

2 petti di pollo interi,
1 wurstel di pollo e tacchino,
6 fette di pan carrè,
prezzemolo,
1 spicchio di aglio,
mix formaggi grattuggiati q.b.,
sale q.b.,
pangrattato q.b.,
1 uovo + latte.

Procedimento

Con un robot da cucina o con un Bimby tritare l'aglio e il prezzemolo, aggiungere il petto di pollo, il wurstel e il pan carrè e continuare a macinare il tutto, aggiungendo il sale e il formaggio grattuggiato.

Formare le polpette e passarle prima nell' uovo sbattuto salato e diluito con il latte e poi nel pangrattato. Friggere o mettere in forno e cuocere fino alla cottura desiderata.

Torta Caprese

2010-10-01T23:37:00.000+02:00

TORTA CAPRESE

Ciao a tutti, ho voluto postare un'altra ricetta di Torta Caprese, perché sono rimasto soddisfatto del risultato.

Vi riporto il procedimento Bimby e quello tradizionale.

Ingredienti per 12 porzioni:

250 g di mandorle con la pellicina,

250 g di cioccolato fondente al 70% di cacao a pezzettoni,

250 g di zucchero semolato,

150 g di burro morbido a pezzetti,

5 uova intere,

20 g di farina bianca tipo O,

1 pizzico di sale fino,

20 g di cacao in polvere,

2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci,

50 g di rum scuro,

20 g di zucchero a velo vanigliato.

Procedimento Bimby:

Tritare le mandorle: 15 sec. vel. 8, mettere da parte in una ciotola capiente. Tritare il cioccolato: 10 sec. vel. 8, unire alle mandorle. Versare nel boccale lo zucchero e il burro, frullare: 30 sec. vel. 3. Aggiungere le uova, la farina, il sale, il cacao, il lievito e il rum, amalgamare: 20 sec. vel. 4. Unire al composto il trito di mandorle e cioccolato, amalgamare: 20 sec./antiorario/vel. 4. Imburrare e infarinare uno stampo rettangolare di cm 24 x 32; versare il composto. Cuocere in forno caldo a 160° per 50 minuti circa. Sfornare e a piacere cospargere con zucchero a velo vanigliato.

Procedimento tradizionale:

Con un robot da cucina tritare prima le mandorle e poi il cioccolato, amalgamare i due composti ottenuti e mettere da parte. Sbattere con uno sbattitore il burro e lo zucchero, unire le uova, la farina, il sale il cacao, il lievito e il rum. Lavorare il tutto per bene per qualche minuto. Imburrare e infarinare uno stampo rettangolare di cm 24 x 32; versare il composto. Cuocere in forno caldo a 160° per 50 minuti circa. Sfornare e a piacere cospargere con zucchero a velo vanigliato.

Caramellandia

2010-09-29T23:06:00.002+02:00

CARAMELLANDIA

Cari amici/amiche,

Oggi vi scrivo per presentarvi “Caramellandia” un’azienda leccese specializzata nella vendita di prodotti e accessori per la pasticceria. Nel loro sito raggiungibile all’ indirizzo www.caramellandia.com troverete una vasta scelta di prodotti in catologo. Ma ovviamente l’intento di questa società non è solo quello di vendere articoli per pasticceria ma diventare un punto di riferimento per tutte quelle persone, che come me, hanno la passione della cucina e della pasticceria in particolare.

Il sito è ben strutturato:

In alto, poco più sotto del banner e anche alla destra della home page, c’è il menù del sito.

Nel dettaglio c’è “chi siamo” una breve descrizione dell’ azienda, “catalogo prodotti” nel quale troviamo tutti i prodotti in vendita, c’è una incredibile vastità di scelta. Per una consultazione rapida il Menù catalogo viene riportato anche a sinistra della pagina.

Dopo il “catalogo prodotti” troviamo “I confetti Papa” una sezione nella quale viene descritta una azienda produttrice di confetti che tra gli altri riconoscimenti, ha ottenuto quello della Associazione Italiana Celiachia (AIC).

A seguire “Idee per decorare”, foto utili come spunto per le nostre composizioni. “Consigli e suggerimenti di utilizzo” sezione dedicata a coloro che vogliono avere consigli su come utilizzare i prodotti ad esempio come utilizzare la pasta modellabile. “Nelle vostre creazioni” le foto dei nostri capolavori, una parte del sito che ci rende partecipi e parte attiva del mondo di caramellandia. Una sezione ricca di foto di creazioni spettacolari. “Le ricette” altra sezione dedicata a noi utenti, con quelle che sono praticamente le nostre ricette. “Link e blog amici” nuovamente una parte del sito che parla di noi e di quelli che sono i nostri spazi culinari su internet.

“Regali” un catalogo di premi che si possono ricevere con una raccolta punti. E poi ci sono informazioni per le spedizioni e il trasporto, l’ accesso all’ area riservata, il carrello, i contatti della società e l’ archivio delle news. Nel sito c’è anche un motore di ricerca per districarsi tra la moltitudine di prodotti offerti.

Per l’acquisto, tutti gli amici e amiche di pastamorefantasiae riceveranno uno sconto del 10%, indicando in fase di acquisto che si è lettori/lettrici del mio blog.

C’è possibilità di pagamento con carte di credito con circuito visa e mastercard, paypal e postepay.

Vi consiglio vivamente questo sito, www.caramellandia.com per i vostri acquisti e per cimentarvi nella realizzazione di piccoli e grandi capolavori.

La torta della Nonna

2010-09-18T00:08:00.002+02:00

LA TORTA DELLA NONNA

Ingredienti per 12 porzioni:

Per l'impasto:
300 g di farina bianca tipo 00,
130 g di zucchero semolate,
150 g di burro morbido a pezzetti,
1 uovo intero.

Per la crema:
1 limone, solo la buccia,
120 g di zucchero semolate,
50 g di farina tipo 0,
500 g di latte intero fresco,
2 uova intere,
1 bustina di vanillina.

Per terminare la preparazione:
50 g di pinoli,
20 g di zucchero a velo.

Esecuzione

Preparare la pasta:

Versare nel boccale la farina, lo zucchero, il burro morbido, l'uovo e il lievito, impastare: 20 sec. vel. 5.

Togliere e mettere l'impasto in frigorifero per 30 minuti, avvolto in pellicola trasparente per alimenti.

Preparare il ripieno:

Nei frattempo, tritare la buccia di limone: 5 sec. vel. I. aggiungere lo zucchero, la farina, il latte, le uova e la vanillina, cuocere: 7 min. 90° vel. 4, togliere e mettere a raffreddare.

Terminare la preparazione:

Togliere l'impasto dal frigorifero, dividere in 2/3 l'impasto e stendere la parte più grande in un disco di pasta.

Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm, foderare con il primo disco, lasciando debordare la pasta dai bordi.

Versare sul fondo la crema raffreddata, distribuire 20 g di pinoli e ricoprire con l'altro disco di pasta.

Sigillare bene i bordi, spennellare di latte e poi ricoprire coi pinoli rimasti.

Cuocere in forno caldo (statico) a 180° per circa 30 minuti.
Far raffreddare la torta e ricoprire con lo zucchero a velo.

Nota:

Se la pasta dovesse essere troppo friabile, passare in freezer per 5 min. prima di stenderla.

Involtini all' Italiana

2010-07-31T23:31:00.001+02:00

INVOLTINI ALL' ITALIANA

Gli involtini...

L'interno...

Ciao a tutti oggi posto una ricetta di involtini ripieni di salumi e provola affumicata.

Sono una variante italiana degli involtini primavera, e sono stati ideati da me e Nicola dopo aver fatto per un paio di volte gli involtini primavera.

Ingredienti:

250 g di farina tipo 0,
110 g di acqua a temperatura ambiente,
1 pizzico di sale,
20 g di olio e.v.o. + q.b.

Per la farcitura:
Salumi vari (wurstel, salame, mortadella, prosciutto crudo, cotto) e provola affumicata.

Procedimento

Versare nel boccale tutti gli ingredienti e impastare: 2 min./boccale chiuso/spiga. Togliere e mettere da parte a riposare per 20 minuti, coperta o avvolta in pellicola trasparente. Stendere poi in sfoglie sottili, tagliare in quadrati e riempire con i salumi e la provola a piacere. Friggere in abbondante olio bollente.

Focaccia di patate, pancetta e rosmarino

2010-07-11T21:17:00.001+02:00

FOCACCIA DI PATATE, PANCETTA E ROSMARINO

Altra ricettina Bimby...con una piccolissima variante il rosmarino l'ho messo pure un pò in mezzo

e su c'è il sale fino.

Ingredienti:

100 g di pancetta a fettine,
2 rametti di rosmarino,
220 g di acqua a temperatura ambiente,

25 g di lievito di birra fresco (1 cubetto),
1 cucchiaino di zucchero,
450 g di farina tipo 0,
150 g di patate cottte a Varoma,
1 cucchiaino di sale fino,
30 g di olio di oliva,
1 cucchiaino di sale grosso.

Procedimento:

Tritare pancetta e rosmarino: 5 sec. vel. 7, mettere da parte. Versare nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero, mescolare: 20 sec. vel. 2. Aggiungere la farina, le patate, il trito di pancetta e rosmarino e il sale, impastare: 3 min. spiga (se necessario aggiungere qualche cucchiaio d' acqua).

Togliere l’impasto e mettere in una ciotola di ceramica dai bordi alti, leggermente oliata. Coprire con

pellicola trasparente e lasciar lievitare per 2 ore circa. Riprendere l’impasto e, aiutandosi con le mani,

stenderlo su una teglia (o sulla placca del forno) foderata con l’apposita carta, spennellata di olio.

Spennellare la superficie della pasta con l’olio rimasto, cospargere con il sale grosso e il rosmarino tritato.

Con le dita formare tante fossette su tutta la superficie. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30

minuti circa. Servire caldissima.

Risotto Affumicato

2010-07-09T23:54:00.001+02:00

RISOTTO AFFUMICATO

Ed eccomi di ritorno nel blog a distanza di 6 mesi. In questo periodo sono cambiate un pò di cose...Tra le altre cose ho cambiato casa...Ora ho una bella casetta con un piccolo giardino.

Vi posto ora una ricetta per il Bimby TM31, non sono più incaricato alle vendite.

Ne ho acquistato uno, ed ho pure acquistato dei ricettari. Tra questi quello nuovo del riso.

Ed ecco a voi la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di provola affumicata a pezzi,
1 cipolla mondata e taglia in quarti (50 gr),
30 gr di olio extravergine di oliva,
100 gr di speck a fettine sottili,
350 gr di riso Arborio cottura 15 min.,
50 gr di vino bianco secco,
800 gr di brodo di carne (o acqua e dado di carne Bimby) bollente,
1 bustina di zafferano,
sale q.b.,
30 gr di burro.

Procedimento

1. Tritare la provola nel boccale: 10 sec./vel. 5. Tenere da parte.
2. Senza lavare il boccale, tritare la cipolla nel boccale: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
3. Aggiungere l' olio: 3 min./100°/vel. 1.
4. Unire lo speck: 10 sec./vel. 5-6. Si otterrà un composto cremoso.
5. Unire il riso: 3 min./100°/antiorario/vel. 1 senza misurino.
6. Sfumare con il vino: 1 min./100°/antiorario/vel. 1 senza misurino.
7. Versare il brodo, lo zafferano e salare: 10-11 min./100°/antiorario/vel. 1.
8. Controllare la cottura e il sale, versare in una risottiera. Mantecare con il burro e la provola tritata, tenendone da parte un poco per decorare i piatti.

Collaborazione Cantina Senesi

2010-01-06T12:29:00.000+01:00

COLLABORAZIONE CANTINA SENESI

Buongiorno a tutti,

sono lieto di informarvi che è partita da poco una collaborazione con la Cantina Senesi.

Verranno pubblicate sul sito http://cantinasenesi.altervista.org/ alcune mie ricette.

Vi invito a visitarlo e a richiedere maggiori informazioni su eventuali acquisti e spedizioni di vini.

Nel sito c'è una vasta scelta di vini nazionali e potete contare sulla competenza e la professionalità di Massimiliano Senesi, il quale vi darà tutte le informazioni necessarie.

Le prime ricette le trovate nella sezione apposita.

Un ringraziamento a voi tutti per l' attenzione e a Massimiliano per la possibilità che mi ha dato.

BUON VINO A TUTTI!!!

Panini al Burro

2010-01-01T19:44:00.002+01:00

PANINI AL BURRO

Ciao a tutti,

di seguito la ricetta dei panini al Burro presa da Cookaforum e ringrazio ALEN76 per la conversione al Bimby che trovate qui.

Li ho fatti ripieni di affettati misti, tonno, provola affumicata e provolone piccante.

Per ogni pallina ho utilizzato circa 35 grammi di impasto e per farli solo salati ho ridotto lo zucchero.

Ingredienti:

400 farina manitoba,

100 farina 00,

100 gr di acqua,

100 gr. di latte,

12 gr di lievito,

90 gr. di burro,

5 gr di zucchero,

15 gr. di sale,

latte per pennellare.

Procedimento

Mettere nel boccale l'acqua, il latte, il burro, il lievito e lo zucchero 30 sec 40° Vel. 4. Unire le farine e il sale 1 min. e 30 sec. Vel. 6 e 1 min. Spiga.

Fare una palla con l’impasto ottenuto, riporla in una ciotola ricoperta da pellicola trasparente, La lievitazione richiede due ore e mezzo di tempo, io l' impasto l'ho fatto nel tardo pomeriggio ed ho lasciato il tutto in lievitazione fino al giorno dopo. La mattina seguente ho realizzato i panini ripieni di affettati, utilizzando come già accennato su, 35 grammi di pasta ed ho ottenuto circa 23 panini. Ho rimesso nuovamente tutto a lievitare per un'ora, dopo aver spennellato con il latte.

Trascorso il tempo necessario infornare a 160 gradi a forno statico per una mezz'ora circa.

Cornetti Salati

2010-01-01T18:41:00.000+01:00

CORNETTI SALATI

I cornetti salati che ho realizzato per il cenone del 31 Dicembre 2009 sono stati fatti con la pasta sfoglia secondo la ricetta del mio carissimo amico Francesco82 utilizzando il Bimby TM31.

La ricetta della sfoglia la trovate nel suo blog, per leggerla cliccare QUI.

Un ringraziamento particolare a lui che ci delizia con le sue buonissime ricette.

I cornetti sono stati farciti con salumi vari, tonno, provola affumicata e provolone piccante.

Per ottenere i cornetti ho steso la sfoglia fino ad ottenere due strisce, dalle quali ho ricavato dei triangoli.

Vi invito a provare la ricetta di questa pasta sfoglia realizzata con il Bimby, è davvero semplice e rapida.

In pochissimo tempo otterremo circa mezzo chilo di sfoglia, fresca e sicuramente buona.

Ecco il risultato, la foto non è delle migliori.

Un abbraccio a tutti e ancora buon anno 2010.

Nidi di Patate con Cotechino e Lenticchie

2010-01-01T18:04:00.001+01:00

NIDI DI PATATE CON COTECHINO E LENTICCHIE

Ringrazio per questa ricetta il meraviglioso sito di GialloZafferano. L'ho fatta ieri sera ed ha riscosso un enorme successo.

Io ho apportato un pò di modifiche, facendomi aiutare dal Bimby.

Ingredienti per 6 nidi:

500 gr di patate a pasta gialla tipo bolognese,

175 gr di latte,

15 gr di burro,

15 gr di mix di formaggi grattugiati,

250 gr di lenticchie,

250 gr di cotechino,

1/2 cipolla,

1 carota,

prezzemolo,

sale q.b.

Procedimento

Preparare il composto dei nidi utilizzando il Bimby: mettere nel boccale le patate tagliate a rondelle, il latte e il sale. Posizionare la farfalla, cuocere 25 min., 100 gradi, vel. 1.

A fine cottura aggiungere il burro e il mix di formaggi grattugiati e montare il Puré per 30 sec. vel. 3.

Mettere da parte il composto ottenuto.

Nel frattempo preparare le lenticchie: rosolare la cipolla con prezzemolo e carote. Aggiungere le lenticchie, già lessate in precedenza, e lasciar cuocere fino a farle insaporire con gli odori.

Bollire il cotechino, eventualmente quello precotto, in acqua fredda per il tempo riportato sulla confezione.

Una volta cotto, tagliare il cotechino prima a fette e poi a dadini e mettere da parte.

Riprendere il composto di patate ed inserirlo in una siringa per dolci con il beccuccio a stella grande, comporre dei nidi fino ad esaurimento delle patate.

All' interno dei nidi adagiare prima le lenticchie e poi il cotechino.

Buon appetito a tutti!! La ricetta è una valida alternativa al tradizionale Cotechino con Lenticchie.

Buon Anno a tuttiiii!!!

Torta di Carote, Mandorle e Nocciole

2009-12-14T23:45:00.003+01:00

TORTA DI CAROTE, MANDORLE E NOCCIOLE

La torta fatta in uno stampo di silicone in tema Natalizio

Versione Muffins

Ringrazio Tosca di Cookaforum per la ricetta originale (senza mandorle) che trovate qui

Ingredienti

200 gr di carote,

199 gr di mandorle,

100 gr di nocciole,

300 gr di farina,

200 gr di zucchero,

60 gr di burro,

3 uova,

1 bicchiere di latte,

1 cucchiaino di miele,

1 bustina di lievito,

un pizzico di sale,

zucchero a velo (per guarnire).

Procedimento

Mi sono avvalso dell' aiuto del Bimby. Tritare zucchero, nocciole e mandorle 10 sec. vel.7,

aggiungere le carote a tocchetti 10 sec. vel.7, unire uova, latte, miele,burro 10 sec. vel.7.

Aggiungere la farina e il sale 10 sec. vel.6, infine mezza bustina di lievito 10 sec. vel.6. Versare il contenuto in uno stampo, come vedete dalle foto ne ho utilizzato uno in tema Natalizio. Cuocere in forno a 180° per circa 50 min.

Biscotti Bicolore

2009-11-13T23:57:00.004+01:00

BISCOTTI BICOLORE

I biscotti quadrati e i fiori bicolore

I fiori bicolore con fiori marmorizzati

Ingedienti:

600g di farina 00,
360 g di burro,
140 g di zucchero,
2 uova,
vanillina,
1 cucchiaio di cacao amaro.

Procedimento:

In una ciotola mettere lo zucchero e il burro tagliato a pezzetti, frullare fino ad ottere un composto cremoso. Aggiungere la farina, le uova e la vanillina e impastare prima nella ciotola e poi su un piano di lavoro. Dal composto sbriciolato iniziale si dovrà ottenere un impasto morbido e liscio. Coprire con la pellicola e riporre per mezz'ora in frigo. Tagliare l' impasto in due parti ed aggiungere in una metà il cacao. Fare 2 strisce bianche e 2 al cacao, unire ogni striscia bianca a quella al cacao, pressare un pò con le dita e tagliare in maniera tale da ottenere dei biscotti quadrati ed ovviamente a colori alterni (io ho dato anche la forma di fiori con uno stampino). Mettere in forno a 190 - 200 gradi per 15 / 20 minuti . Conservare in una scatola di latta.

Ritorno

2009-10-24T17:53:00.004+02:00

RITORNO!!

Ciao a tutti!!

E' da un pò di tempo che non posto nuove ricette.

Finalmente da qualche settimana mi hanno ridato il pc e quindi a breve inizierò a postare altre

ricette...perché magari il blog si è fermato ma la mia attività culinaria mai ehehe.

Un abbraccio a tutti e buon fine settimana!

Assenza per Pc Rotto

2009-08-18T13:47:00.005+02:00

ASSENZA PER PC ROTTO

Ciao a tutti,

mi scuso per questa lunga assenza, ma ho vissuto un'odissea, che spero finisca presto, per il mio notebook rotto. Quindi sono oltre 2 mesi che sono fuori dalla Rete. ^__^. Qualcuno potrebbe pensare che per me sia una tragedia, chi mi conosce bene sa che sono inseparabile dal portabile e da cellulari supertecnologici ^_^. Ed invece no!!! Mi sto disintossicando :D.

Vi assicurò che tornerò presto e vi auguro buon proseguimento d' Estate...anche se ormai siamo quasi alla fine...

Un abbraccio a tutti

Fabio

Buon Compleanno Blog

2009-06-02T10:43:00.008+02:00

BUON COMPLEANNO BLOG!!!!

Ciao a tutti/e il blog "Pasta, amore, fantasia e..." compie 2 anni. Due anni fa ho iniziato quest'avventura virtuale cosi tanto per condividere la mia passione per la cucina. Però oltre questa condivisione ho avuto la possibilità di conoscere delle persone fantastiche che come me fanno della cucina una passione che rinnovano quotidianamente. Per festeggiare questo evento sto pensando a delle iniziative interessanti...sorprese che vi svelerò tra qualche giorno. Faccio gli auguri al blog e ringrazio tutti/e coloro che vi fanno visita frequentemente. Un abbraccio a tutti/e. Fabio

Minibaguette Pic - Nik

2009-05-04T21:44:00.004+02:00

MINIBAGUETTE PIC - NIK

PER CONTEST "CATTURA QUESTA STAGIONE: PRIMAVERA!"

...cattura i sapori, gli odori di questa stagionein un barattolo di vetro!...

La ricetta che riporto di seguito è stata realizzata da Pamela88:

Ingredienti:

Per l'impasto:

500 gr. di farina bianca,

1 busta di lievito di birra paneangeli mastro fornaio,

10 gr. di zucchero,

pepe a piacere,

2 cucchiaini di sale,

40 ml. di olio d'oliva,

250 ml. d'acqua tiepida.

Per il ripieno:

Peperoni,

formaggio,

affettati,

altri ingredienti a proprio gusto.

Procedimento

Mescolare la farina formando una montagna con il lievito di birra mastro fornaio.Al centro del mucchio formare una buca e versarvi zucchero,pepe.sale e olio.Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo a poco alla volta l'acqua tiepida.Lavorare l'impasto su tavolo infarinato per circa 10 minuti.Rimettere l'impasto nella terrina infarinata coprirlo in un canovaccio umido e porlo a lievitare (circa 40 minuti).A tal punto con il matterello stendere l'impasto in una sfoglia quadrata e ritagliarla in quadrati più piccoli, distribuirvi il ripieno e arrotolarli con il punto di saldatura rivolto verso il basso.Infine porre a lievitare per altri 10 minuti circa.Cuocere per 20 minuti circa nella parte media del forno.

CONTEST "CATTURA QUESTA STAGIONE: PRIMAVERA!"

2009-04-15T00:53:00.006+02:00

CONTEST "CATTURA QUESTA STAGIONE: PRIMAVERA!"

...cattura i sapori, gli odori di questa stagione
in un barattolo di vetro!...

A partire da oggi e per un mese e poco più,

sarà attivo il secondo contest stagionale organizzato da Pastamorefantasiae.

Per partecipare basta cliccare sul banner in alto o qui.

Terremoto in Abruzzo

2009-04-10T21:14:00.003+02:00

TERREMOTO IN ABRUZZO

Piazza Duomo (L'Aquila)

Come ben sapete questi sono giorni particolari. Una delle regioni più belle della nostra penisola, l'Abruzzo, è stata colpita da un terremoto devastante. E' stato detto di tutto, ci sono stati moltissimi morti e c'è una moltitudine di persone che hanno perso tutto. Vi invito a pregare continuamente per questi fratelli, che il Signore dia loro la pace dei cuori, e preghiamo affinché queste scosse abbiano fine senza fare ulteriori danni a cose e persone.

Un pensiero va anche ai miei numerosi amici e colleghi Abruzzesi, vi sono vicino.

Zuppa di Fagioli e Scarola con Bimby TM31 di Francesco82

2009-03-25T21:27:00.006+01:00

ZUPPA DI FAGIOLI E SCAROLA

CON BIMBY TM 31
DI FRANCESCO82

Ospito nel mio blog un' altra ricetta che concorrerà per il contest "CATTURA QUESTA STAGIONE: INVERNO!" sponsorizzato da "LA COMPAGNIA DEL CAVATAPPI".
Il creatore è Francesco82, che ringrazio per aver partecipato.

Di seguito la sua ricetta con una piccola premessa:

Il fagiolo Zelfino viene coltivato nel Pratomagno (AR) e oggi tutelato da un'associazione.

Piccolo, panciuto e giallino, ha la buccia sottilissima che può non richiedere ammollo e pasta delicata che si scioglie in bocca per non parlare poi della sua polpa cremosa.

Ingredienti:

240 g di fagioli zolfini,
mezzo cespo di scarola,
un piccolo porro (io ne ho messo mezzo di quello che vedete in foto),
150 g di prosciutto crudo a dadini leggermente affumicatom
un litro di brodo vegetale bimby,
uno spicchio d' aglio in camicia (cioè con la buccia),
2 foglie di alloro fresco,
Olio extravergine di oliva,
Sale Q.b.,
Peperoncino a piacere.

Procedimento:

Sciacquiamo abbondantemente i fagioli e li mettiamo a bagno per 3-4 ore, dopo li scoliamo e li mettiamo a cuocere in una pentola coperta d'acqua con l'alloro e lo spicchio d' aglio in camicia per circa 50 minuti. A questo punto puliamo il porro che andremo a mettere nel bimby tagliato a pezzetti 5 sec. vel 6, otteniamo così un trito alla quale aggiungiamo il crudo a cubetti e l' olio e facciamo andare 3 minuti 100° antiorario vel soft.

A questo punto aggiungiamo la scarola precedentemente lavata e tagliata a striscioline chiudiamo e lasciamo cuocere per 5 minuti 100° vel soft antiorario. Scoliamo i fagioli dal liquido di cottura e ne frulliamo metà con due mestoli di brodo bimby caldo, ottenendo una crema che andremo ad aggiungere al soffritto insieme ai fagioli interi , poi copriamo con il brodo rimasto e facciamo cuocere 30' 100° antiorario vel soft gli ultimi 10 minuti mettiamo la temperatura varoma. Regoliamo la zuppa di sale e insaporiamo a piacere con una manciata di peperoncino sbriciolato. Buon Appetito!!

Dipendenze

2009-03-19T21:33:00.004+01:00

DIPENDENZE

Ringrazio la carissima Grazia la quale mi ha passato questo Test-meme che ritengo davvero molto carino.

Le 5 cose da cui sono dipendente.

Come lei anch' io amo l'indipendenza...ed amo essere libero da qualsiasi oggetto...diciamo che cerco di non attaccarmi ai beni di questo mondo :D se non quelli affettivi ^__^

1. Metto al primo posto la fede e l'amore per Dio che mi sostiene nei momenti di bisogno...non so se chiamarla tanto dipendenza...

2. Al secondo posto la mia mammina e la mia famiglia...tra cui anche una persona a me molto cara che non starò qui a dire chi è...

3. Gli amici: quelli che dopo tanti anni ci sono ancora e quelli ai quali sono legato da nutrito affetto, magari solo da pochi anni...ma che sono lo stesso importanti.

4. La cucina...sono attaccatissimo a questa passione...se non cucino mi sento male...è una vera e propria dipendenza...

5. Il pc, internet e la tecnologia...Senza internet non potrei più vivere :D e nemmeno senza il mio ipod...attualmente peraltro ho un iphone ^__^e diciamo che non potrei farne proprio a meno :D.

Poi diciamo che ci sono moltissime altre cose :D la cioccolata, i dolci, il cibo in genere...i libri...la musicaaa!!

Passo questo test a:
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Lenny

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Elisa
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Stefania
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Sandra
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Silvia
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Max

Crostata di mele, con Mandorle e Panna

2009-03-17T23:32:00.005+01:00

CROSTATA DI MELE, CON MANDORLE E PANNA

Ringrazio Mey74 per aver pubblicato questa ricetta che trovate su Cookaforum .

E' una ricetta realizzata con l' aiuto del Bimby.

Ingredienti:

una dose di pasta frolla come da ricetta indicata qui,

80 gr di zucchero,

1 uovo,

3 mele,

200 gr di panna vegetale,

80 gr di mandorle sgusciate.

Procedimento

Preparare la frolla e metterla a riposare in frigo per mezz'ora.

Intanto tritare le mandorle con gli 80 gr di zucchero 6-7 sec vel 9.

Unire l'uovo e la panna, mescolare 10 sec a vel 3.

Affettare le mele a fettine sottili e irrorare con un pò di succo di limone per evitare che possano scurirsi. Stendere la frolla in una teglia imburrata o ricoperta con carta da forno. Mettere le mele affettate a raggiera.Ricoprite con il composto di mandorle, uovo e panna.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.

Davvero ottima, ringrazio ancora Mey74 e le faccio i complimenti!!!

Aggiornamento 26 Luglio 2011: Con questa ricetta partecipo al Contest del Molino Chiavazza - Mani in pasta: Crostate e crostatine.

Supplì al Telefono

2009-03-17T21:40:00.004+01:00

SUPPLI' AL TELEFONO

Ho preso spunto della ricetta da "Fritto che Passione" andato in onda su Sky sul canale Alice se non erro.
Riprende la preparazione dei tipici supplì Romani.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di riso,
3 uova di cui 2 per la panatura,
una mozzarella grande,
sugo di pomodoro q.b.,
formaggio grattuggiato,
pangrattato.

Procedimento

Cuocere il riso qualche ora prima della preparazione e condirlo con il sugo di pomodoro. Aggiungere il parmigiano grattuggiato e un uovo. Lavorare il riso, formando una sorta di pizzetta schiacciandolo con le mani, mettere in mezzo un pezzo di mozzarella tagliata a sigaretta, in maniera che la stessa possa essere contenuta in tutto il supplì e richiudere in maniera tale da dare la forma tradizionale allungata tipica dei supplì. Fare una doppia panatura passandoli prima nelle due uova restanti sbattute e nel pangrattato. Friggere in abbondante olio caldo.

Il Simnel Cake di Tina Tesoro

2009-03-17T20:32:00.008+01:00

IL SIMNEL CAKE DI TINA TESORO

Ospito nel mio blog una ricetta che concorrerà per il contest "CATTURA QUESTA STAGIONE: INVERNO!" sponsorizzato da "LA COMPAGNIA DEL CAVATAPPI".

La creatrice è Tina Tesoro, che ringrazio per aver partecipato.

Di seguito il test della sua email:

Partecipo a questo concorso con un dolce della tradizione pasquale inglese.Il Simnel cake è un dolce che racchiude un delizioso strato di marzapane che si mescola ai saporidella frutta secca e ai profumi delle spezie.Benchè sia un dolce pasquale ho ritenuto di collocarlo in questo "contest", proprioper gli ingredienti di cui si compone, adatti ad una stagione fredda.La prima volta che l'ho mangiato sono rimasta affascinata dalla consistenza particolaredovuta alla presenza del marzapane al suo interno, cosa alquanto insolita, o perlomenoper me.Altro non mi rimane da dire, se non consigliarvi vivamente di provare a farlo.

Preparazione:

30 minuti

Cottura:

2 ore o 2 ore e mezza (io ci ho messo 2 ore)

Porzioni: 16/18

Ingredienti:

175 g di burro ammorbidito (io ne ho usato 150g),

175 g di zucchero (io ho usato 150g di zucchero di canna Muscovado),

75 g di zenzero fresco grattugiato,

3 uova,

225 g di farina,

2 cucchiaini di spezie miste in polvere,

500g di frutta essiccata mista,

500g di marzapane bianco,

zucchero a velo per spolverizzare,

un albume,

qualche alchechengio per decorare.

Procedimento:

1) Imburrate e foderate con carta forno una tortiera rotonda di 18 cm di diametro. Lavorate il burro, lo zucchero e lo zenzero. Quando il composto è leggero e cremoso, unitevi a poco a poco le uova e, se si formano dei grumi, aggiungete un po' di farina. Unite gradualmente tutta la farina, poi le spezie e la frutta essiccata.

2) Trasferite una metà del composto nella tortiera e distribuitelo in modo uniforme. Su un piano cosparso con zucchero a velo stendete una metà del marzapane, formate un disco un po' più piccolo della tortiera e ponetelo sul composto. Coprite con il resto dell'impasto.

3) Cuocete nel forno già caldo a 150°C per due ore/ due ore e mezza. Poi lasciate raffreddare nella tortiera.

4) Spennellate la parte superiore della torta con l'albume leggermente sbattuto e coprite con un disco di 18 cm di diametro, ottenuto con il marzapane rimasto. Pieghettate il bordo, spennellate con l'albume, passate due minuti sotto il grill e, quando è freddo, decorate con gli alchechengi e una spolverata di zucchero.

Tina Tesoro

Promozione Pasquale Silikomart

2009-03-13T16:03:00.004+01:00

PROMOZIONE PASQUALE SILIKOMART

La Silikomart ha ideato una confezione Pasquale ideale per la realizzazione di uova al cioccolato.

Il set contiene:

2 stampi speciali per realizzare le Uova di Pasqua al cioccolato
1 set forma uovo a tema pasquale (foto cioccolata che cola)
1 stampo Easy Choc Easter
1 leccapentola bianco

Valore totale: 34.8 Euro

E in più in regalo solo a chi acquista il set pasquale un blocchetto da 185 gr di cioccolato fondente all’75% di Venchi e la ricetta esclusiva di Cioccolata & C. per creare le tue uova superdecorate.
Come vedete c'è tutto l'occorrente per realizzare le uova pasquali e questa promozione
da Giovedì 12 Marzo 2009 al 5 Aprile 2009. Per acquistare cliccare qui.

Bucatini Funghi e Maiale

2009-03-09T22:31:00.006+01:00

BUCATINI FUNGHI E MAIALE

Altra ricettina Esperya

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di Bucatini Rustichella d'Abruzzo,
150 gr di Guanciale di Cinta Senese di Paolo Parisi,
150 gr Funghi Cardoncelli Masseria Mirogallo,
200 gr di carne di maiale macinata,
1 cipolla,
prezzemolo q.b.,
olio q.b.,
sale q.b.

Procedimento

Soffriggere la cipolla, aggiungere il prezzemolo poi i funghi, la carne macinata e il guanciale tagliato a dadini. Cuocere per 20 minuti circa. Mettere nel frattempo a bollire l'acqua per i Bucatini. Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungere il sale e far cuocere la pasta per il tempo necessario riportato sulla confezione della stessa. Al termine versare i Bucatini scolati nella padella di cottura del condimento. Far saltare tutto per un paio di minuti.

Pancakes

2009-03-03T00:28:00.005+01:00

PANCAKES

Variante con Nutella e Tavoletta Toscano Black Fondente Extra 70% Amedei

Versione Con Marmellata di Bergamotti.

Ingredienti per 4 persone:

2 uova,

40 gr di olio di semi,

10 gr di zucchero,

10 gr di sale,

340 gr di latte,

1 bustina di vanillina,

1 bustina di lievito per dolci,

260 gr di farina.

Per la farcitura:

Nutella q.b.,

Marmellata di Bergamotti q.b.,

Tavoletta Toscano Black Fondente Extra 70% Amedei q.b.

Procedimento

Sbattere in una ciotola uovo, olio e zucchero, aggiungere il sale il latte e la vaniglia e mescolare bene. Unire il lievito farlo sciogliere bene, e far riposare 10 minuti. Unire infine la farina setacciata e mescolare bene. Fare riposare ancora per 15 minuti circa. Cuocere in una padella antiaderente, facendo attenzione a creare delle frittelle spesse e più piccole rispetto a delle crepes. Normalmente si farciscono con Sciroppo d'Acero, ma noi abbiamo voluto provare delle varianti con Nutella e Tavoletta Toscano Black Fondente Extra 70% Amedei e Marmellata di Bergamotti.

Frittata di Linguine Verdi con Tonno e Mozzarella

2009-03-03T00:07:00.007+01:00

FRITTATA DI LINGUINE VERDI

CON TONNO E MOZZARELLA

Ingredienti per 3/4 persone:

250 gr di Linguine Aglio, Basilico e Germe di Grano Morelli (Esperya),
140 gr di Tonno Rosso in Olio di Oliva (Esperya),
4 uova,
200 gr di mozzarella,
50 gr di mix di formaggi grattuggiati,
mezza cipolla,
olio extra vergine di oliva q.b.,
sale q.b.

Procedimento

Cuocere le linguine in acqua salata, scolarle al dente e lasciarle raffreddare. In una ciotola sbattere le uova con il formaggio grattuggiato, salare e versare sulle linguine. Aggiungere la mozzarella tagliata a dadini e il tonno. Amalgamare bene e mettere in una teglia. Spolverare con altro formaggio grattuggiato e cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti. Servire la frittata dopo averla fatta riposare due minuti.

Bruschette di Pan Brioche

2009-02-27T08:31:00.006+01:00

BRUSCHETTE DI PAN BRIOCHE

Ciao a tutti/e ieri sera ho realizzato questa ricetta, deliziosa seppur magari banale...
Ho utilizzato alcuni prodotti offerti da Esperya.
Le bruschette sono con 3 farciture diverse.
Di seguito le ricette.

Per il Pan Brioche la ricetta la trovate qui.

BRUSCHETTA TRICOLORE

Ingredienti:

Pesto di rucola:
Per il pesto di rucola:
100g di rucola lavata a e asciugata,
70 g di olio extravergine di oliva,
30 g di pinoli,
30 g di pecorino grattugiato,
1 spicchio d'aglio,
sale q.b.

Pesto di pomodorini secchi:
125 g pomodori secchi,
30 g di pinoli,
basilico e prezzemolo,
1 spicchio d'aglio,
mix di formaggi grattuggiati,
70 g di olio extravergine d'oliva,
sale q.b.

4 fette di Pan Brioche,
2 Bocconcini di Bufala Campana DOP (Esperya)

Procedimento

Preparare i due pesti tritando tutto con il mixer (io ho usato il Bimby). Tostare le fette di pane. Adagiare su ogni fetta il pesto di rucola, una fetta di bocconcino di Bufala Campana DOP e il pesto di pomodorini secchi.

BRUSCHETTE CON TONNO ROSSO E CIPOLLA

Ingredienti
160 gr di Tonno Rosso in Olio di Oliva (Esperya),
2 Bocconcini di Bufala Campana DOP (Esperya),
4 fette di Pan Brioche,
una cipolla.

Procedimento

Tostare le fette di Pan Brioche con la cipolla, togliere dal forno adagiare la mozzarella e il tonno Rosso.

BRUSCHETTE CON PHILADELPHIA E OLIVE CALABRESI

Ingredienti
4 fette di Pan Brioche,
Philadelphia q.b.,
2 Bocconcini di Bufala Campana DOP (Esperya),
olive verdi calabresi q.b.

Procedimento

Tostare il pane e spalmare la Philadelphia, mettere le fette di 2 Bocconcini, e le olive precedentemente snocciolate.

BUON APPETITO!!

E GRAZIE ANCORA AD ESPERYA

Paccheri Ripieni con Ragù di Cinta Senese

2009-02-26T22:17:00.010+01:00

PACCHERI RIPIENI CON RAGU'

DI CINTA SENESE

Ecco la Prima Ricetta elaborata con alcuni prodotti offerti da Esperya. Un grazie ancora a questa azienda e davvero complimenti per i prodotti ottimi che proponete. Consiglio a tutti di visitare il loro sito qui.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di Paccheri (Esperya),
un barattolo di Ragù di Cinta Senese (Esperya),
250 gr di mortadella di Bologna (Esperya),
un wurstel grande,
provola affumicata q.b.,
mix di formaggi grattuggiati,
sale q.b.,
olio q.b.,
acqua per la pasta q.b.

Procedimento

Tritare con un mixer la mortadella con il wurstel e la provola (io l'ho fatto con il Bimby) e aggiungere un pò di formaggi grattuggiati, mescolare il tutto.

Nel frattempo mettere a bollire l'acqua opportunamente salata, arrivata all' ebollizione far cuocere i paccheri per 3/4 minuti.

Mettere sul fondo di una teglia il ragù di cinta senese e adagiare in piedi i paccheri che avremmo riempito con il composto di mortadella, wurstel e provola. Ricoprire con altro Ragù e spolverare con il mix di formaggi grattuggiati. Mettere in forno per mezz'ora circa.

Esperya

2009-02-25T12:35:00.011+01:00

ESPERYA

Ciao a tutti, con un incredibile precisione questa mattina mi è arrivato il pacco omaggio da Esperya. Ringrazio l'azienda e mi metterò subito al lavoro per proporvi ricette con i prodotti da loro offerti. Per poter visitare Esperya cliccate qui.

Il pacco chiuso...

E le cose buonissime che contiene...

Il pacco contiene:

Tavoletta Toscano Black Fondente Extra 70% Amedei,

Linguine Aglio, Basilico e Germe di Grano Morelli,

Marmellata di Bergamotti,

Mortadella di Bologna Pasquini,

Paccheri Pastificio Faella,

Ragù di Cinta Senese Falaschi,

Cioccolotti Giacobbe,

Il Guanciale di Cinta Senese di Paolo Parisi,

Funghi Cardoncelli Masseria Mirogallo,

Tonno Rosso in Olio di Oliva Campisi,

Bocconcini di Bufala Campana DOP,

Bucatini Rustichella d'Abruzzo.

Buon Compleanno Pamela

2009-02-20T11:29:00.005+01:00

BUON COMPLEANNO PAMELA

Colgo l'occasione nuovamente per fare gli auguri a

mia nipote Pamela,

la mia adoratissima nipote :).

Posto ora la foto della torta fatta da mia sorella Cinzia:

un pan di spagna con crema bimby e bagna al rhum.

L'immagine di Winnie è realizzata da mia nipote Pamy.

Bravissima davvero!!!

Ancora tantissimi auguri cucciola dello zio!!!E sono 21 ^__^!!!!!

Tris Carnevalesco con TM31

2009-02-19T21:47:00.009+01:00

TRIS CARNEVALESCO CON TM31

Il tris...

Le frappe o chiacchiere...

Gli Struffoli...

Le castagnole

Il video della preparazione dell'impasto, mi scuso se è poco chiaro

Le frappe realizzate con lo stesso impasto dal mio amico Giuseppe. Grazie Peppe per averle provate!!!Quelle davanti sono al forno e quelle dietro fritte.

Ingredienti

La scorza di 1 limone,

80gr zucchero,

50gr burro,

2 tuorli,

1 uovo,

1 pizz. sale,

500gr farina 00,

100gr vino bianco,

30gr rhum,

1 bustina lievito in polvere,

olio per friggere,

zucchero a velo,

miele.

Procedimento

Tritare la scorza di limone 15sec vel. 8. Unire lo zucchero, burro, uova, sale, frullare 1 min. vel.5. Aggiungere farina, vino bianco, Rhum, lievito, 2 min. Spiga. L'impasto è talmente versatile che ho preparato sia frappe, struffoli e castagnole. Cuocere in abbondante olio bollente rigirando velocemente. Cospargere con zucchero a velo le frappe e le castagnole, per gli struffoli ho fatto sciogliere il miele in una padella antiaderente e li ho gettati dentro girando continuamente. Un ottimo impasto davvero!!Provare per credere ^__^

CONTEST "CATTURA QUESTA STAGIONE: INVERNO!"

2009-02-17T15:01:00.004+01:00

CONTEST "CATTURA QUESTA STAGIONE: INVERNO!"

A partire da domani e per un mese intero sarà attivo un contest organizzato da

Pastamorefantasiae e con la partecipazione de "La Compagnia dei Cavatappi"

Per partecipare basta cliccare sul banner in alto o qui.

Un ringraziamento in particolare va a "La Compagnia dei Cavatappi"!!